海参怎么做既好吃又营养？
海参是大海的馈赠，富含丰富的胶原蛋白，多种氨基酸、维生素和微量元素。海参的脂肪含量和热量很低，基本不含胆固醇，是营养丰富、低脂低热量的健康食材。
我们买到的海参，多为干海参，海参在烹饪之前，先要进行泡发处理，才更容易炖煮烹饪，更营养美味。那么海参该如何泡发呢？
泡发海参的方法：1、【清洗浸泡】干海参清洗干净，用冷纯净水浸泡24-36小时，夏季放入冰箱冷藏室浸泡，期间换水2-3次，将海参泡软。
2、【去沙嘴】将海参从腹部剖开，去除海参沙嘴，将内筋剪断。
3、【水煮】海参放入锅内，加纯净水，煮开后中火继续煮40分钟左右，直至能轻轻掐透海参。
4、【二次浸泡】将海参继续置于冷纯净水中浸泡24-36小时，期间换水2-3次。
5、【存储】将泡发好的海参，分袋放入冰箱冷冻室。
6、【烹饪】将海参化冻、清洗以后，即可用于烹饪。
海参进行泡发是第一步，下一步就是做自己喜欢的美食，下面分享两款海参美食，美味营养
推荐理由：做法简单、鲜嫩美味、入口即化，是老少皆宜的美食哟。
食材：
海参：1条，鸡蛋：2个，温水：2倍体积鸡蛋液；盐、料酒、生抽、香油：适量，小葱：适量。
制作步骤：
1、鸡蛋+少量盐、料酒，加入2倍的水搅拌均匀。
2、将鸡蛋液过筛两次，倒入碗中。
3、提前泡发的海参洗净，备用。
4、蒸锅大火上汽后，放入盖有保鲜膜的鸡蛋碗，转中火蒸8分钟。
5、放上海参，继续蒸3分钟，然后焖3分钟出锅。
6、淋上生抽、香油，撒上葱花即可开吃。
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1、蒸鸡蛋羹加入温水的量是1.5-2倍鸡蛋液的量，一般来说水越多，蛋羹越嫩，但是如果水放入太多，容易造成蛋羹不凝固。
2、海参直接放入鸡蛋液蒸会沉底，所以在鸡蛋羹基本凝固的时候再放入继续蒸一会即可。
3、海参经过泡发处理，已经是熟的了，所以蒸的时间不宜太长，以免影响口感。
海参小米粥推荐理由：早餐来一碗海参小米粥，养胃健脾，美味又营养。
海参：1条，小米：1碗，食用油：少量，生姜、小葱、盐：适量。
1、泡发好的海参洗净，切成小段；生姜切成丝，小葱切成葱花。
2、小米+清水倒入砂锅，大火烧开后加入少量食用油，搅拌均匀。
3、转小火煮至粘稠，放入海参、生姜丝、少量盐，继续煮2分钟即可。
4、撒上小葱，出锅即可。
1、小米可以前一晚洗净，装入保鲜袋，放入冰箱冷冻一夜，更容易煮粘稠。
2、海参无需煮太长时间，否则就太老了，影响口感。
