Question

炸洋葱圈的推荐做法？

Answer 1

选料：一定要选白洋葱， 因为它味道清淡， 适合油炸； 而紫洋葱， 味道比较重； 
去膜：掰开的白洋葱圈要去除洋葱里面的内膜， 这样挂糊操作时更容易挂上； 
浸泡：准备好的洋葱圈要放入凉水中浸泡， 这样去除洋葱的辛辣味； 
调糊：用啤酒调好糊， 它能使炸出来的洋葱圈更蓬松； 
挂糊：挂糊前要在面粉中转一圈，裹上面粉的洋葱圈再挂糊油炸时就不容易脱落了；

用料  

白洋葱    

面粉    

淀粉    

鸡蛋    

啤酒    

盐油    

胡椒    

炸洋葱圈的做法  

• 先将洋葱切成一厘米左右的洋葱圈

  

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• 把洋葱一一掰开，大大小小的洋葱圈就准备好了

  

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• 再去除洋葱里面的薄膜，方便挂糊

  

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• 再把洋葱放入凉水中浸泡，减轻洋葱的辛辣味

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• 再按啤酒：面粉：淀粉：鸡蛋为5:3:3:2调制一个糊

  

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• 在糊中加入适量的盐和胡椒等调味料，搅拌均匀

  

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• 将洋葱在干面粉中转一圈，让它表面都粘上面粉

  

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• 再将洋葱圈放入准备好的鸡蛋糊中挂糊

  

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• 放入七成热的油锅中，炸至金黄色就可以捞出来

  

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• 捞出后放在厨房纸巾上吸下油

  

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• 层盘即可

  

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小贴士

1.洋葱圈的内膜要撕掉，方便挂糊； 
2.准备好的洋葱圈放入凉水中浸泡，减轻洋葱的辛辣味； 
3.调糊的比例很重要，须按啤酒：面粉：淀粉：鸡蛋为5:3:3:2调制； 
4.将洋葱圈挂糊前蘸上面粉，再挂糊，这样炸时不易脱落。

Answer 2

材料

洋葱一个、淀粉、蛋清两个、面粉、盐、黑胡椒、油

做法

1.洋葱切掉头和底部，然后再切成1厘米宽的圈。

2.将洋葱圈分开后浸入水中浸泡10分钟，除去辛辣味。然后将洋葱圈外面和里面的薄膜撕掉，这是为了更容易裹上淀粉。

3.盐、黑胡椒放入蛋清打散后放入盘中，淀粉和面粉各放入盘中。

4.洋葱圈捞出沥水，粘上淀粉后裹上蛋清再包上淀粉。

5.热锅倒油，至6成热时逐个放入裹好的洋葱圈，小火慢炸，炸至金黄色捞出。