Question

如何做出汤汁黏稠的西红柿蛋汤？

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Answer 1

西红柿两个，去皮，去蒂，切成片或者块，直接入七分热的油锅，煸炒出汁，这个过程加糖一勺，加生抽一勺。煸炒到锅里一半西红柿一半汁液程度。五百到八百毫升冷水入锅。这个过程要充分煮，把西红柿本味和颜色逼出来，在煮西红柿鸡蛋汤的时候，多添加一些清水，大火煮沸后，放入事前调制的好的水淀粉，这样做好的鸡蛋汤，蛋花漂亮、汤水口感比较浓稠。

要挑选那种皮薄汁多果肉软的，而并非是超市里最便宜的那种可以放置1个月都硬邦邦的西红柿。要做到“质感浓稠”就更简单了，只需要适当勾个薄芡即可，而且为了让蛋花的形态更均匀、大片，倒入水淀粉，边倒边搅至稍粘稠。这步是让西红柿蛋汤口感好的关键。均匀撒入蛋液。用筷子搅一下。关火，出锅前撒少许香油。省时又好喝。

在锅开的状态，倒入一碗打散的鸡蛋，鸡蛋倒的慢一点，边倒边搅拌，才能打出很细的鸡蛋花。全部搅匀后，转中火，将汤汁煮开。放入一点紫菜，倒入一小碗水淀粉，搅拌一下，开锅后关火，撒入一点胡椒粉，淋上香油，一般想吃出粘稠感的汤如果食材煮出来起不到粘稠效果的话我们可以用加水淀粉来辅助。在汤起锅前勾兑些水淀粉下锅搅匀，这样煮出来的汤就会粘稠了。至于粘稠度就看个人爱好，放的越多煮的越久粘稠度越高。

一般家里吃米饭的时候都会配着一碗简单的鸡蛋汤，用料特别简单，做法也很简单，而且即营养又好喝！既然是家常菜相信大家都会做，但是做法又都不尽相同，大家会根据自己的喜好来做。品种方面最好选沙甜的，这样的番茄更容易炒出浓稠的番茄酱。

Answer 2

可以使用土豆淀粉勾芡，同时也应该注意鸡蛋的量，而且要注意熬制的时长，制作的过程中，可以放入调味品。

Answer 3

首先要将西红柿切成小块，然后要将鸡蛋搅拌均匀，起锅烧水，直接将鸡蛋缓慢的倒进水里，再将西红柿放进去，熬制20分钟。

Answer 4

可以在最后的时候放入一些淀粉水的，这样的话是会让但它非常的浓稠的，而且也是可以增加口感的。