Question

关于肉末茄子的做法，你有什么不一样的见解呢？

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Answer 1

茄子切成滚刀片，青椒切块，葱蒜切成小粒，茄子倒在锅内，小火煸出水，再炒茄子发蔫后尘出来，然后倒油下肉末划开，下火炒干肉末下青椒蒜葱蒜煸炒到生抽倒入茄子放盐鸡精大火煸炒1到2分钟即可。肉剁沫，用盐，鸡蛋清，料酒，味精，生粉，淹制，茄子切条洗干净沥干水，锅里放油烧开，把肉末炒香，好起锅，锅里蒜，姜炒香把茄子倒锅焖8分钟，再把肉末倒入焖4分钟，起锅撒葱香菜。

我做的肉末茄子非常好吃，不用加水、盐、味精。操作方法：1、茄子去皮切成丝，肉打成肉末；2、锅里下油（油稍微多一点）→3层油温下肉末，小火煸炒出香味→下茄子大火炒→炒至茄子变软，不再收油；3、下蚝油适量调味（不用盐味精），茄子会把多余的油吐出来；4、出锅装盘。

茄子肉未有很多做法，南北味道做法之多，但对荆州地区而言一种家常做法：茄子两个，（糯，粘个人爱好自选，糯而不吃油）切手机层后放清水泡三五分钟，这时把备好的生姜，祘头，四季香葱切碎，买购的最好是估花肉2一3两清洗后切成小条及可。好这时开时生火先把肉炒半熟放在一旁，茄子放入锅中，两面炒黄放入生姜，祘头，豆办酱上点水烹熟最后放上香葱。一道美味茄肉未就圆满出来了。

肉末，红萝卜丁，耗油，辣油（爱吃辣的人适用），盐，生抽，少量糖爆炒，加水，加少许少许老抽，烧开后勾芡，均匀淋在炸好的茄子上，爱吃蒜可以盖上些许蒜泥，用热油淋上，最后加以香菜或葱花点缀，个人想法。茄子切滚刀块，备好葱姜蒜，茄子过油，炸成金黄，锅留底油，下葱姜蒜爆香，加适量的水，加白糖，生抽，老抽，适量的盐，倒入茄子，翻匀即可。

Answer 2

我觉得应该先把肉末腌制再放在茄子上进行蒸，这样的话口感会更好，味道也会更鲜嫩，我觉得这样的做法会更好，而且营养价值更好。

Answer 3

有很多种肉末茄子的做法，其中煎煮，烹炸焖，都可以的，而且中国地大物博，每个城市的这道菜做法都不相同，做出来的味道也不一样。

Answer 4

并没有什么不一样的见解，因为这样的做法就非常的好吃，非常的有营养，价值也很高，而且也非常的省事。

Answer 5

一定要注意制作的方法，同时也应该注意肉末茄子的食材，还要注意各种料的准备，而且要注意烹饪的手法，同时也应该注意制作茄子的具体需求。