Question

牛肉的腌制需要注意些什么？牛肉怎么做才能更好吃？

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Answer 1

煮熟的时候，不要急着出锅，可以多浸泡些时间，这样可以使牛肉不仅烂，还能更加的入味，口感更佳。将清洗好的牛肉放入到一个装清水的盆子当中，大约每半个小时换一下清水，直到牛肉当中的血水全部被浸泡出来为止，这一步大约需要两个小时左右。料酒和姜片，开大火将锅里的水烧开。换一锅水，加葱姜蒜、茴香、桂皮、干辣椒、生抽、老抽、冰糖，把过水的牛肉一起放进炖锅，大火4-5个小时就行了。

首先将牛肉切块，生姜和葱切块，在锅中放入凉水并一起放入牛肉和葱姜，开火水煮开以后去掉浮末就能捞出牛肉了，这样做牛肉口感才不柴。将牛肉洗净放入高压锅里，2.用布袋装好姜片、八角、桂皮、香叶、尖椒生抽和老抽，再倒水腌过牛肉，3、大火烧开转中火继续炖10分钟，再转小火焖10分钟即可。

大火烧开以后使用小火，保持微沸状态就可以。因为在大气压下，再大火，水温度不可能超过一百度。用筷子试试能够方便穿透就可以了。把牛肉切成一块一块，不是片大概四两三两一块的样子，过水捞出，炒糖色放香料放牛肉上高压锅上气7分钟放气把牛肉打出来，这样压出来的牛肉就烂了，在把他切片，可以炒可以沾酱吃。

炖好一锅牛肉，首先是选肉，牛肉炖着吃，要选用，牛肋条肉，牛腩，和牛上脑。有肥有瘦还有筋。口感特别好，我家喜欢吃肉，但是肥肉还是接受不了，下面就选牛上脑，再加上一我们可以在前一天在牛肉上涂抹一层芥末，放入碗里用保鲜膜封好，然后放置一天，等到要煮的时候，在洗干净，这样不仅能够加快牛肉熟的速度，炖出来的牛肉还很嫩。

Answer 2

配料：

牛霖 350克、孜然粉 适量、胡椒粉 适量、精盐 4克、玉米淀粉 15克、生抽 10毫升、料酒 15毫升、姜 一小块、大葱 两根

烹饪步骤：

1.中粮我买网上的牛霖，包装十分完善，收到的时候，还是冻的硬邦邦的，超赞哦。根据需要取适量牛霖。

2.将牛霖用锋利的刀切成大小差不多的片状。新买了陶瓷刀，非常好用，嘚瑟一下。削肉如泥呀。

3.将辅助料中姜用刀拍扁，切小，盐，胡椒粉，生抽料酒以及玉米淀粉与切好的牛肉片，搅拌均匀，腌制20分钟。

4.将大葱切成两厘米的段备用。

5.锅烧热，油倒入。葱花少量丢油中。

6.锅烧至五成热，将腌制好的牛肉放入，翻炒。

7.至牛肉变色即可倒入孜然粉。

8.翻炒两下，将葱倒入，翻炒两三分钟，即可出锅。

烹饪小贴士：

1、牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸。其组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养 的人在补充失血和修复组织等方面特别适宜。2、中医食疗认为：寒冬食牛肉，有暖胃作用，为寒冬补益佳品。中医认为：牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功能。适用于中气下陷、气短体虚，筋骨酸软和贫血久病及面黄目眩之人食用。3、牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血和修复组织等方面特别适宜。寒冬食牛肉，有暖胃作用，为寒冬补益佳品。

Answer 3

腌制牛肉需要葱姜料酒，牛肉既可以炒来吃，也可以烧来吃，比如红烧牛肉就非常好吃，软烂可口

Answer 4

注意不要顺纹切，注意加点水，注意加点盐，可以撒点料酒，可以用一些淀粉。杭椒牛柳非常好吃，小炒牛肉也好吃，红烧牛肉，酱牛肉，土豆牛肉。

Answer 5

腌制的时间，需要的配料，需要如何去做，需要放什么东西，想要牛肉好吃，做的时候放一杯啤酒，里面放一点山楂，牛肉会熟得很透。