Question

日式咖喱牛肉饭的正宗做法

Answer 1

　　 日式咖喱牛肉饭的做法：

　　1、牛肉，土豆，胡萝卜切小块，洋葱切条。

　　2、橄榄油入锅，中火加热后放入牛肉。

　　3、当牛肉被煎至变色出水时将其盛出备用。

　　4、在相同的锅中加入洋葱，中火翻炒几分钟，直到洋葱变色,焦糖化。

　　5、加入胡萝卜和土豆翻炒一会，再放入牛肉. 倒入420毫升的清水或直到水位刚刚没过食材。

　　6、大火煮开后撇去浮沫。

　　7、转小火炖大约45分钟或直至牛肉软烂。

　　8、将锅离火，加入咖喱,轻轻搅拌直到咖喱全部融化。

　　9、将锅放回火上，此时可以依个人口味加入其他调料(如生抽半勺，番茄酱半勺，苹果酱半勺),当然也可以不加,因为咖喱酱本身的味道已经足够的好.继续小火慢炖10到15分钟就大功告成了,如果喜欢黏稠一点的咖喱可以适当延长慢炖的时间,起锅前可加点盐调味。

　　10、日式咖喱牛肉饭,吃着超幸福的。

　　 成品图：

　　 日式咖喱牛肉饭制作技巧：

　　1、不同牌子的咖喱酱可能所需的水量不一样,我这里用的是Vermont Curry，所以其他的牌子可以参照产品的具体说明

　　2、可以将牛肉换成其他的肉类,或者只有蔬菜也是很好吃的。

　　3、 牛肉推荐牛腩或者腱子，不推荐用嫩小牛肉，不耐炖，口感会柴;

　　4、炒洋葱的过程比较漫长，要有耐心，这主要是为了炒出洋葱的'甜味;

　　5、制作时可以加入苹果和巧克力主要是为了增加鲜甜度，在咖喱中并不会实际的体验出来，有厨友担心口味会变神奇其实大可不必;不过日式咖喱块中普遍其实已经有过这两种东西在内，可以根据你使用的咖喱块酌情减少;

　　另外注意到很多厨友的作品是加了椰浆，没错，椰浆是和咖喱很搭，但是它是泰式咖喱的灵魂，和日式咖喱并没有那么合，所以慎用。

　　6、咖喱一次可以炖大量，汤汁也要多一点，咖喱汁拌饭可是供不应求的。吃不掉的咖喱放在冰箱里隔天拿出来即使不用热，直接浇在热米饭上都是一样的好吃，深夜食堂都是隔夜咖喱日不是。