Question

学做家常菜？

Answer 1

[菜品名称]：蒜薹炒肉

[菜品配料表]： 猪瘦肉，蒜薹一把， 姜， 料酒， 酱油，盐，姜蒜辣油，油

[做菜步骤]：

1、蒜苔是这道菜的主角，选用一把鲜嫩的蒜苔切成段备用，小伙伴们在购买蒜薹的时候要注意，不要购买太老的蒜苔，新鲜的蒜苔颜色鲜亮，是青绿色带点嫩黄色，但是要是老了的蒜薹，就是全黄色，或者是深绿色，这样的蒜苔就不要买了。

2、准备一块猪肉，不用太多，大概半斤就可以了，或者根据自己家里人的量来做就可以了，新鲜的猪肉清洗干净，然后切成猪肉丁，不用切得太大，太大了不好成熟，也不好入口，猪肉可以带点肥肉，但是最好还是不要太多的肥肉，有点香味就可以了。

3、把刚刚切好的猪肉丁装盘放在一边备用，然后把切成段的蒜苔拿出来，切成均匀的蒜苔丁，拿出一块姜，切三片姜，姜再切成丝，然后切成姜蓉备用。

4、配料都准备好以后，起锅烧油，锅里倒入适量的食用油，然后把肉丁放进去翻炒。

5、不要开大火，大火会让肉粘锅，开中小火就可以了，慢慢地扒拉，把猪肉扒拉变色以后，把姜末倒进去炒出香味，倒一勺料酒进去。

6、做菜最好是给肉上上色，要不然，白色的肉端上桌也不好看，等到料酒也炒得差不多了，根据自己的口味适当的倒点酱油进去，给猪肉上上色。

7、扒拉到猪肉均匀的上色以后，把准备好的蒜苔丁倒进去，翻炒均匀，适量的加点盐。

8、巴拉的差不多的时候，用筷子夹起一个蒜苔丁尝尝熟了没有，熟了就倒点辣椒油翻炒一下，不喜欢放辣椒油的小伙伴也可以不放，直接出锅就可以了，这道美味的蒜苔炒肉就做好了，是不是很简单呢。

[做菜小技巧]：

1、挑选蒜薹的时候可以用指甲轻轻地掐一下蒜苔，要是能轻易地掐动，这个蒜薹就是嫩的。

2、肉丁不要切得太大，或者切肉条也可以。

3、炒的时候调味根据自己的口味调整就可以了。

Answer 2

这个可以安装菜谱学习即可，多做几次就能做好了。