Question

红枣炖排骨的做法

Answer 1

主料
排骨 (适量)
辅料
红枣 (适量)
葱 (适量)
姜 (适量)
厨具
电压力锅

做之前最好将排骨提前洗净、浸泡，尽量将血水泡出。至少不少于2个小时，中途要换几次水。红枣也要提前1个小时用温水浸泡。

锅中加适量的冷水，大火烧至水沸腾后，加入浸泡后洗净的排骨。同时将右边的砂锅也加入水，大火烧开。

水再次沸腾后加入料酒，去浮沫。

捞出排骨，用热水洗干净。

放入右边的砂锅里，水必须是烧开的。

加入切好的葱姜。

加入适量料酒。

加入醋。

加入适量老抽，调一下色。加入味极鲜酱油或生抽，提一下鲜。加入的调料都是根据自己的口味添加，这个没有标准。自己喜欢就行。

盖上锅盖，小火慢炖40分钟。炖的时候要注意观察，小心汤汁溢出锅外。

加入浸泡好的红枣，炖20分钟。

出锅前加入适量的葱姜、盐和香菜，调一下味，即可盛出享用。

Answer 2

主料猪大排500g
调料食盐适量葱适量姜适量料酒适量枣（鲜）适量
1.排骨用冷水浸泡约一个小时，中途换几次水。
2.将排骨和冷水一起倒入锅中煮开，煮至肉质发白，捞出备用。
3.藕去皮切成大块。
4.将焯好的排骨与藕加水一起放入压力锅中。
5.加入盐、料酒、葱、姜、红枣选择肉类键（保压约15钟），焖好即可食用。

Answer 3

红枣炖排骨

食材准备：排骨

辅助食材：红枣、花生、玉米、生姜

做法步骤：

我们可以准备一些红枣、花生、玉米用来吸油，防止炖出来的排骨汤太油腻，当然大家也可以选择自己喜欢的食材作为配料。

有很多人在焯水排骨的时候都喜欢开水下锅，但是炖排骨汤切记要冷水下锅，小火慢慢加热，这样才可以把排骨骨头当中的血液完全煮出，这样可以防止在炖出来的排骨汤颜色发乌，而且汤不香，有血腥味。

如果在不赶时间的情况下，大家可以放在砂锅里面，把所有的食材都放在锅中，但是，切记一定要把砂锅里面的水烧开才可以放入食材，可以加几片生姜去腥。

一般情况下，用家里煤气最小火煲50分钟左右才可以把排骨完全炖烂，大家需要记住一点，如果你想喝清汤，就用小火煲，如果你想喝浓汤就用大火煲，这是非常关键的一个要点。炖好之后的排骨汤，我们可以在里面加入食用盐，放入一些香葱，撒一些胡椒粉，增加香味。

排骨想要炖的不柴，建议后加盐。

所有的肉质食品遇到盐就会缩紧变老，就好比大家平时在家炒肉一样，如果你把肉放入锅中直接加盐，肉质就会变得非常柴咬不动。但是等你炒熟之后，即将出锅的时候再加盐，反而肉质很嫩，当然炖排骨汤也是一样的道理。一定要记住，在家炖汤的时候，一定要在出锅的时候再加盐，这样炖出来排骨汤清香，肉不柴，而且还非常有营养。