Question

清炒莴笋用水焯吗？莴笋下锅前用水先焯吗

Answer 1

炒莴笋最好不要焯水。莴笋十分鲜嫩，只需要下锅爆炒几分钟就熟了，如果热水烫过，口感会差很多，同时也会损失一部分营养成分。

清炒莴笋的做法：

食材：莴笋、红辣椒、大蒜、食用油、食盐、鸡精、白糖、水淀粉。

1、一根莴笋，去皮清理干净，把莴笋洗净，切成条备用。

2、红椒半个，去籽后切成宽条，这样配色比较好看。

3、大蒜几粒，拍扁后切成碎末，放入小盆中备用。

4、锅里烧油，倒入蒜末，炒出蒜香味，倒入莴笋和红椒，开大火翻炒几下。

5、加食盐，鸡精，白糖，化开调料后再翻炒片刻，勾入水淀粉，开大火收汁。

6、成品图。

注意事项：

1、莴笋片不能炒久了，断生就要放盐，起锅。变软就不清脆了。

2、调味料可以根据个人喜好，适量增减。