生活中哪些食物容易致癌
生活中哪些食物容易致癌
生活中哪些食物容易致癌，身体的健康和各种事物息息相关，尤其食物，是影响我们身体健康最重要的一方面，有很多食物因为保存不当或者是烹饪方式有害，下面分享生活中哪些食物容易致癌。
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第一：腌制类食物。如果经常食用腌制类食物，就会增加患癌的风险，包括咸鱼，咸蛋，腌菜，咸肉，火腿等。这些食品在腌制的过程中都有可能产生二甲基亚硝酸盐，在长期食用这些食物之后，就会导致身体的肠胃，胰腺等消化道出现癌变。由此可以看出，腌制品会增加患癌的发生风险。
第二：油炸食品。食物在经过油炸之后就会产生一种致癌物质，也就是多环芳径。油炸食物主要包括油煎饼，臭豆腐，油条等，这些油炸食品在煎炸的过程中很容易产生致癌物，所以在经常吃油炸食品后就很容易导致内脏器官受到损害，因此会增加患癌的风险。
第三：蛋糕类食物。蛋糕类的食物，都是用小麦为原料在高温环境下制作出来的。但是这些食物在通过食品检测时，发现成分中含有一定的丙烯酰胺，如果长期摄入这些物质就很容易引发癌症。
第四：速溶咖啡。在速溶咖啡中也检测到了高浓度的丙烯酰胺，因此速溶咖啡也会增加患癌的风险。丙烯酰胺不仅能够增加患癌的风险，而且在大量食用之后或者在与皮肤接触之后，就会影响到身体的神经系统，从而影响身体的健康。
综上所述，大家对于容易致癌的食物有了一定的了解。在日常生活中，大家尽量减少这些食物的摄入，这样才能够保证身体的健康，从而减少疾病的发生。并且大家在生活中一定要加强体育锻炼，这样才能增强体质，并且提高身体的抗病能力。
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一、含苯丙芘的食物
苯并芘并非直接致癌物，进入人体后，一部分会随着排泄物排除体外，另一部分则会经肝、肺细胞内的酶转化为数十种代谢产物，直至形成一种简称为BPDE的最终致癌物，它能与DNA结合，造成DNA的突变，引起细胞恶性转化。以下这三种食物含苯丙芘最多：
1、高温油炸食品：多次使用的`高温植物油、油炸过火、爆炒的食品都会产生苯并芘。焦煳的食品中其含量比普通食物的要增加10-20倍。
2、炒菜油烟：据测定，食油加热到270摄氏度时产生的油烟中含有苯并芘等化合物。锅里油冒烟了才放菜，炒完一道菜后不刷锅就接着炒，都会产生大量有害油烟。
3、熏烤食品：熏烤所用的燃料木炭，本来就含有少量的苯并芘，在高温下它们便有可能伴随着烟雾侵入食品中。被熏烤的鱼或肉自身含有的糖和脂肪不完全燃烧也会产生苯并芘。
二、含黄曲霉素毒素的食物
黄曲霉素B1是10几种黄曲霉毒素中最具毒性，又与肝癌发生最密切的一种。譬如30多年前，英国有一农场以黄曲霉菌致霉变的花生饼粕喂饲火鸡，致使10万只幼雏很快死亡。而流行病学研究证明，我国肝癌的地域分布与黄曲霉污染分布基本相一致。在那些粮油、食品受黄曲霉素B1污染严重的地区，肝癌的发病率与死亡率也较高。
黄曲霉素主要来源于腐烂的花生、玉米、大米、棉籽、豆类、劣质花生油、豆油等，是一种明确导致肝癌的致癌物。
三、含亚硝胺的食物
亚硝胺类化合物是一类很强的致癌物，在100多种亚硝胺中有十几种引起多种动物食管癌。在食管癌高发区发现居民膳食中摄入不同量的亚硝胺，同时证明从膳食中摄入亚硝胺的量一食管癌发病率成正相关。
剩饭剩菜：剩菜常有亚硝酸盐过量的问题。亚硝酸盐本身有毒，在胃里与蛋白质相遇，会产生致癌物质亚硝胺。有数据显示，人体摄入的亚硝酸盐80%来自于蔬菜。做好的素菜在温度较高地方，放的时间一长，亚硝酸盐含量会有所增加。
腌制食物：酸菜，泡菜等腌制食品，以及熏肠，烤肉，腊肉等烟熏或炸烤太过的食物都含有亚硝胺。
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1、酒。我们都知道酒精会引发很多癌症，有医学研究表明，酒精可以促使癌物癌变，也就是说它是癌症的催化剂，并且很容易破坏人体的免疫系统功能。众所周知，酒精具有强烈的刺激性，饮用酒之后会对我们的胃黏膜造成强烈的刺激，影响消化系统，如果人本来就有胃病，还过度饮酒的话，极容易变成胃癌。而且医学临床发现经常大量饮酒的人不仅容易患上胃癌，还会增加口腔癌和食道癌的发生率。
2、发霉食物。我们在生活中可能会发现坏掉的土豆、花生等食品，有的人比较节约，时常把发霉的地方削掉就接着食用，但是实际上里面的毒素已经扩散到食品内部，肉眼不可见，经常食用对身体的危害是巨大的。因为变质的食物里含有一种叫做黄曲霉素的化学物，比我们所熟知的烈性毒药砒霜还要毒，研究证明砒霜的毒性都不及黄曲霉素的1/68，就连剧毒物氰化 钾的毒性都不及黄曲霉素的1/10。如果黄曲霉素在肝脏中长期积累那么就可以诱发肝癌。所以我们一定要丢弃变质和发霉食物。
3、加工食品。我们熟知的加工食品有火腿肠和各类红肉，这些食物中富含蛋白质和脂类，所以长期食用会导致直肠癌，而且加工食品中含有大量的亚硝酸盐成分，也极易诱发肠癌。肿瘤科医生也告诫人们尽量少食用加工食品。
4、砷含量过高的水。砷是一种毒性非常强的重金属，砒霜的化学式就是三氧化二砷，可见其毒性。如果经常饮用砷含量超标的水就有可能引发癌症。当然，符合国家饮水标准的水含砷量都在合理范围内的，不会对健康造成影响。
5、腌制食品。在很多地方都有腌制泡菜酸菜的习俗，广东也有腌制咸鱼的习俗，但是我们都知道的腌制食物中所含的亚硝胺和其他化学物质是对身体有害的，有实验表明导致鼻癌咽癌的主要化学物质就是亚硝胺和亚硝酸盐，专家建议我们平时尽量多吃新鲜的蔬菜，不要经常食用腌制的食物。
6、饮食过于精细。我们去医院的时候，医生可能都会告诉肠胃不好的人，需要经常食用一些粗粮，因为粗粮中所含有的膳食纤维可以促进肠胃蠕动，尽快的排出毒素并减少致癌物被吸收的可能。而现代人的饮食过于精细，导致肠胃蠕动不佳，长久下来非常容易引发肠癌或者胃癌。
