Question

生豆芽能吃吗

Answer 1

通常不建议生吃豆芽，抵抗力较强的人群可以偶尔食用经过处理的、清洁的生豆芽。

有些南洋菜会在上汤面或热汤时搭配一盘去掉头尾的生豆芽，供客人添加到热腾腾的面条或热汤中一起食用。充分翻炒、烹煮既能杀灭蔬菜中绝大多数的致病微生物，还能使得豆类中的热敏毒素降解。

如果想尝试生吃豆芽，建议摘去豆芽的头尾部分，仅留下中段，且用热开水迅速焯几秒，从而确保豆芽安全、卫生。豆芽中含有丰富的维生素C，绿豆芽中还含有核黄素，此外，豆芽富含膳食纤维和水分，热量很低，是构成日常饮食的良好食材。

肉末炒黄豆芽的做法：

食材：瘦肉一块、黄豆芽250克、大葱一根、大蒜几粒、生姜一小块、干辣椒几个、食用油少许、盐适量、生抽适量、鸡精少许。

做法：准备一块瘦肉，切成大一点肉丁，放入碗中备用。准备大葱一根切成葱花备用。准备几粒大蒜切成蒜片。准备一小块生姜，切成姜丝备用。准备几个干辣椒切成圈。干锅把黄豆芽炒软，这样做可以很好的去除豆芽的豆腥味，而且营养不流失，炒软后盛出备用。

锅中加入少许食用油，油热后，下入肉丁翻炒。肉丁变色后加入葱、姜、蒜、干辣椒炒香。加入适量盐、适量生抽，翻炒均匀。放入黄豆芽大火爆炒3分钟。加入少许鸡精，翻炒均匀后就可以出锅了。