酱油和生抽有什么区别?
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1、颜色不一样
生抽颜色:生抽颜色比较淡,呈红褐色。
酱油颜色:酱油的颜色是各种各样的。红棕色,淡色,深色。
2、用途不一样
生抽用途:生抽用来调味,因颜色淡,故做一般的炒菜或者凉菜的时候用得多。
酱油用途:一般用来给食品着色用。比如做红烧等需要上色的菜时使用比较好。
3、成分不一样
生抽的成分:生抽酱油是酱油中的一个品种,以大豆、面粉为主要原料,人工接入种曲,经天然露晒,发酵而成。其产品色泽红润,滋味鲜美协调,豉味浓郁,体态清澈透明,风味独特。
酱油的成分:酱油俗称豉油,主要由大豆、小麦、食盐经过制油、发酵等程序酿制而成的。酱油的成分比较复杂,除食盐的成分外,还有多种氨基酸、糖类、有机酸、色素及香料等成分。
以上内容参考:百度百科-生抽
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