Question

棋子烧饼的做法和配方

Answer 1

棋子烧饼的做法和配方如下：

主料：面粉300克。

辅料：盐1克、糖6克、酵母2克、芝麻酱适量、油适量、椒盐适量、芝麻适量。

步骤：

1、面粉、盐、砂糖和酵母倒入盆中。

2、加水和成面团，放温暖处发酵20分钟。

3、芝麻酱、椒盐加植物油调成稀糊状。

4、将醒制好的发面擀成薄饼。

5、均匀地抹上芝麻酱。

6、再撒上椒盐。

7、顺一边卷起来，边卷变抻。

8、揪成小面剂。

9、两端捏起来。

10、包成小球状，用手压扁。

11、用水将小饼刷出白浆。

12、蘸上芝麻，按扁。

13、依次做好放入烤盘。

14、烤箱预热，上下管180度10分钟。

Answer 2

主料：水油面皮（面粉）500克、水油面皮（开水）200克、水油面皮（植物油）130克、油酥（面粉）100克、油酥（植物油）65克、油酥（盐）少许。

辅料：肉馅250克、十三香少许、盐适量、香油20克、葱花适量、老抽少许、清水（搅肉馅）50克、沾芝麻用清水50克、生抽30克、熟白芝麻适量。

步骤：

1、油酥先制作好，和的稍微稀点。

2、制作水油面皮，先用开水搅至雪花状，晾凉后加油。

3、将水油面皮松弛20分钟。

4、开始制作馅料，加少许水将肉打进水会更润口，放其他佐料一个方向搅拌上劲。

5、取一块面杆至长片，涂抹一层油酥。

6、边卷边拉，这样可以卷的细点，层次会更多。

7、用刀切成小剂子。

8、手压一下，放入馅料后收口，上面留个小尾巴。

9、拿着小尾巴沾些用生抽和水混合的液体，再沾下芝麻。

10、逐一放到低温的不粘锅内，放一点点油就行。

11、棋子烧饼的底部有些焦黄后，取出。

12、放入铺了锡纸的烤盘中，再入预热好200度的烤箱，烤制15分钟。

13、表皮上色后，飘出香味，就可以出锅了。