Question

家庭自制棋子烧饼的烤箱做法步骤是怎样的？

挺喜欢吃谷小光棋子烧饼，有没有家庭自制棋子烧饼的烤箱做法？

Answer 1

用料  

水油皮： 普通面粉    170克    

猪油或色拉油    60克    

水    65克    

糖    15克    

盐    5克    

油酥：低粉    55克    

猪油或色拉油    20克    

内陷：猪肉    约300克    

唐山特产—棋子烧饼的做法  

• 先活水油皮。将油倒入面中，搅拌
  成颗粒状。

  

  
  

• 将糖、盐放入秤好的水里，搅均。

  

  
  

• 将糖盐水，慢慢加入步骤1里面，活成光滑柔软的面团。

  

  
  

• 再活油酥。将油倒入低粉里，活成
  面团。

  

  
  

• 盖上或用保鲜膜包上醒半个小时。

  

  
  

• 制作肉馅。肉馅里放生抽，料酒，盐，糖，鸡精，五香粉，白胡椒粉，搅拌均匀，加入葱碎，最后
  加入香油拌均。

  

  
  

• 醒好的水油皮和油酥分成12分。

  

  
  

• 将油酥放入水油皮里，包裹收紧。

  

  
  

• 将面皮擀成长条状。

  

  
  

• 从下往上卷起，卷好后再醒十分钟。

  

  
  

• 重复上个步骤，再醒十分钟。

  

  
  

• 取出面皮，擀圆，将肉馅放入，将口收紧。注意，一定不要让周围粘上肉馅，否则会很容易开。

  

  
  

• 用拇指和食指帮忙把口收紧。

  

  
  

• 刷上蛋黄液，撒上芝麻，放入中层，210度，25分钟。我的烤箱温度低，请大家根据自己烤箱调整。

  

  
  

• 来个侧面图。卷的越多层数越多。

  

  
  

小贴士

1.水油皮的水一定要一点一点加，有的面吸水性不好，可能用不了那么多水。活出来的面一定要保证非常柔软。
2.馅也可以搅成肉馅使用，但我觉得切成小块更过瘾。我用的五分肥瘦的五花肉，如果不喜欢肥肉可以减少肥肉多加油，但最好不要用纯瘦肉，考出来会很柴。

Answer 2

主料

• 面粉 ：适量

辅料

• 盐 ：适量

具体步骤

• 第一步

  水皮材料：面粉150g、花生油50g、水75g混合成团

• 第二步

  油皮材料：面粉100g、花生油60g混合成团

• 第三步

  醒20分钟

• 第四步

  在醒面团的时候准备肉馅。 将猪肉剁成肉馅，然后再将葱花剁在一起

• 第五步

  加入盐、酱油、香油、味精、五香粉、料酒调拌肉馅（PS：拌肉馅的调料根据自己喜好加减）

• 第六步

  顺一个方向搅拌均匀直至上劲

• 第七步

  做完肉馅再来做烧饼皮儿。 油皮和水皮材料各分成12份，揉成小球~

• 第八步

  取一份水皮擀圆，放一份油皮用手铺平

• 第九步

  然后卷起

• 第十步

  擀成长片

• 第十一步

  再卷起，擀成长片

• 第十二步

  卷起

• 第十三步

  由上向下压成圆剂子，依次做完饧10分钟

• 第十四步

  取一份剂子像擀饺子皮似的擀成圆皮

• 第十五步

  .舀一勺肉馅

• 第十六步

  像包包子似的包好

• 第十七步

  .翻过来就是这样子的

• 第十八步

  这是做好的生坯

• 第十九步

  准备蛋清液

• 第二十步

  先将生坯涂一层蛋液

• 第二十一步

  撒上白芝麻

• 第二十二步

  烤箱预热170度，中层，上下火，30——40分钟

• 第二十三步

  新烤的烧饼出炉了~

Answer 3

亲自去棋子烧饼的烧烤箱做法呀按照自己一下那个小工夫上网了查一下小公主上的都有。