芥菜丝的最佳腌制方法

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小叶子爱聊生活
2022-11-13 · TA获得超过545个赞
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腌芥菜丝的正确做法如下:

用料:芥菜疙瘩适量、食用油适量、花椒适量、盐适量、姜丝适量、干辣椒适量、白醋适量。

步骤:

1、芥菜疙瘩用钢丝球冲水洗干净,晾干。

2、就这么清爽。

3、切丝,不能太细也不能太粗,总之匀称。

4、五个切一大盆,然后摊开晾几个小时,我是晾了一晚上,没有水汽更好存放。

5、干辣椒切段,姜切丝。

6、白米醋一袋,也可以用瓶装白醋,我个人认为这个便宜实惠,更能体现这道菜的物美价廉本质。

7、锅上油烧热放花椒煸香捞出扔掉,留花椒油就可以了。

8、下姜丝干辣椒煸香。

9、加入一袋白醋烧开,放比平时炒菜多两倍的盐(耐存放,再一个就是醋相对较遮咸味)搅均匀,关火。

10、晾好的芥菜丝倒入干净(没有一点水汽,很关键)的大盆中,然后倒入烧开的配料翻搅均匀。

11、趁热装入控干水汽的瓶子,为什么一直强调不能有水汽,因为有了生水就变质了。

12、剩下的放保鲜盒,盖住盖子两天后就可以拿出来加点香油或者辣椒油开吃了,有会做咸韭菜的搭配起来就更绝妙了。

lifemissim
美食小当家

2023-06-27 · 在成为厨子的路上渐行渐远
知道大有可为答主
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芥菜丝的最佳腌制方法如下:

准备芥菜、米醋、盐、辣椒。
将芥菜洗净,切成细丝,越细越好。
将芥菜丝放入盆中,加入盐,搅拌均匀,腌制1小时。
将腌制好的芥菜丝挤干水分,放入玻璃瓶中。
加入适量的辣椒和米醋,以覆盖芥菜丝为好。
盖上盖子,拧紧密封,放置阴凉处,约10-15天即可食用。
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