芥菜丝的最佳腌制方法
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腌芥菜丝的正确做法如下:
用料:芥菜疙瘩适量、食用油适量、花椒适量、盐适量、姜丝适量、干辣椒适量、白醋适量。
步骤:
1、芥菜疙瘩用钢丝球冲水洗干净,晾干。
2、就这么清爽。
3、切丝,不能太细也不能太粗,总之匀称。
4、五个切一大盆,然后摊开晾几个小时,我是晾了一晚上,没有水汽更好存放。
5、干辣椒切段,姜切丝。
6、白米醋一袋,也可以用瓶装白醋,我个人认为这个便宜实惠,更能体现这道菜的物美价廉本质。
7、锅上油烧热放花椒煸香捞出扔掉,留花椒油就可以了。
8、下姜丝干辣椒煸香。
9、加入一袋白醋烧开,放比平时炒菜多两倍的盐(耐存放,再一个就是醋相对较遮咸味)搅均匀,关火。
10、晾好的芥菜丝倒入干净(没有一点水汽,很关键)的大盆中,然后倒入烧开的配料翻搅均匀。
11、趁热装入控干水汽的瓶子,为什么一直强调不能有水汽,因为有了生水就变质了。
12、剩下的放保鲜盒,盖住盖子两天后就可以拿出来加点香油或者辣椒油开吃了,有会做咸韭菜的搭配起来就更绝妙了。
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