Question

自做香肠调料怎么配制

Answer 1

香菜配料的做法：花椒30克、八角35克、小茴香15克、桂皮15克、丁香5克，一起放入干净的炒锅中，炒香以后研磨成粉即可，比买的香很多，味道纯正。

【灌香肠的做法】：首先用毛巾把五花肉擦拭干净，然后将五花肉切成0.15厘米的薄片，接着再将配料全部放入到肉中搅拌均匀。

不管做什么口味的香肠，白酒必须有，因为白酒具有杀菌防腐、增香祛异的作用。而10斤香肠建议大家放4两白酒，因为这个比例不会导致酒香味过重。

准备一个灌肠器，然后把五花肉全部灌到猪小肠中，接着将灌好的香肠放入盆中，静置3-5天。

5天后，把香肠拿到太阳下暴晒3天后，用针把每个香肠扎5个孔，接着继续晾晒5-7天左右，直到将香肠晒干即可食用。

香肠要蒸多久才能熟：

生香肠如果切片蒸10~15分钟即可，如果是整香肠要蒸25-30分钟才熟。做好的香肠是不能直接吃的，因为它在制作过程中只经历了腌制、风干、晾晒或熏制的过程，并不是熟制品，而是半熟品，需要经过加热熟透后才能吃。