Question

为什么面包出炉后会塌陷

Answer 1

面包做好后会塌陷的原因：

1、做面包时的用料，添加的水、奶、蛋、油等过多，会导致和出来的面太稀，造成面包塌陷；

2、面包发酵过度，造成面包气孔过大，容易使面包塌陷；

3、面包和面时揉面不足或揉面过度。揉面不足会使面包形状不饱满，缺乏弹性，揉面过度，容易使面筋断裂。都是造成面包塌陷的原因；

4、烘烤时间短，没有完全成熟。