Question

烤牛肉哪个部位的肉最好吃

Answer 1

烤牛肉的里脊肉和牛柳肉最好吃。

1、上里脊肉：牛的上里脊筋膜少，肉质非常鲜嫩，瘦肉多，肉中夹杂适量脂肪，口感非常鲜嫩，非常适合用来做烧烤。

2、内里脊肉：内里脊位在上里脊和内里脊中间的腰肉部份，该部位是背肉中断面最大的部位，同时也是牛身上最高级最嫩的部位。

3、牛柳肉：牛柳肉位于牛脊椎骨内侧，呈两根细长的肉，是牛肉中最柔软的部位，该部位脂肪含量非常少，同样也适合用来烧烤。

4、牛排肉：该部位肉质细嫩，口感软嫩多汁，香而不腻。

烤牛肉注意事项

1、牛肉要切成薄片，大约3毫米左右，这样薄厚的牛肉易成熟，口感好。新鲜的牛肉不好切，可以提前在冰箱中冷冻一会，牛肉成形后，就比较好切。

2、很多人在腌制牛肉的时候都会选择放八角和桂皮，这两味调料如果腌制牛肉，牛肉会被浓浓的八角桂皮味道盖住，失去了牛肉本身的味道。腌制牛肉所需的调味料为料酒、生抽、烤肉蘸料、生粉，搅拌均匀，腌制半个小时，让牛肉更加入味。

3、煎锅底部刷一层食用油，油热后加入牛肉，牛肉一定要均匀的平铺，这样熟的速度是一致的。如果随意的放在锅中，就会出现牛肉有的地方已经完成成熟，有的地方却烤焦或者压根没熟的状况。