Question

豆角腌制法怎么腌制

Answer 1

卜豆角的腌制方法如下：

工具/原料：豆角、盆、锅、水、晒盘、食盐、老坛。

1、摘选鲜嫩且无虫眼的豆角，将豆角的两头去掉，洗净备用。

2、烧一大锅开水，将豆角放在盆里，把热水倒入盆中，给豆角焯一下水，时间不用太长，待豆角变成翠绿色、质地变软时，捞出沥干。

3、将豆角放到太阳下自然晒干1-2天。豆角可以均匀地铺在竹制带筛眼的晒盘中晒，也可以晾晒在干净的铁丝或者衣架上。

4、将晒好的豆角切成小段，并加入食盐，食盐的量按照1斤豆角3克盐的比例添加比较合适，用手搓揉入味。腌制一晚后，再把已经抹盐的豆角放在太阳下接着晒，待豆角晒到七八成干时即可。

5、把晒好的豆角放入密封老坛中，腌制数月即可成品。