我做的葡萄酒上面浮了一层白色的东西，怎么办啊
葡萄酒上面浮了一层白色的东西，说明葡萄酒被杂菌污染，出现了长霉的现象。自酿葡萄酒会生霉主要是因为酒在发酵和贮藏过程中与空气接触太多，因此滋生细菌而变质。这样的葡萄酒是不能饮用的。
酿酒的葡萄需要成熟度高、无破损、无发霉等。而葡萄在常温下不易保存，很容易发生霉变，如果新鲜度不高，会容易使酒中滋生霉菌。
葡萄在酿造过程中，不宜与空气过度接触，那样容易使得酒液氧化，最好用非金属器皿，比如玻璃瓶、坛子等，千万不要用塑料瓶、不锈钢、铝器皿等来盛装。
扩展资料：
葡萄酒中的黄酮类物质可以有效的清除自由基，起到抗氧化的作用对于一些皮肤暗黄容易色素沉着的人来说每天喝一杯葡萄酒有助于肌肤的细腻以及减少面部色素的沉着，而且还可以减缓皮肤的皱纹增长，增强皮肤的紧致程度。
葡萄酒中含有一些葡萄与就产生的白藜芦醇，这些白藜芦醇可以有效的清除人体内的病变细胞，预防人体内的正常细胞癌变。而且葡萄酒中的一些花青素可以促进人体内的血管扩展，减少一些血管内的有害物质防止血管硬化等一些心血管疾病。
参考资料来源：人民网-小心：自酿葡萄酒引起酒精中毒
如果是一层白色的膜，且起白色泡泡，甚至有灰色菌丝，说明是染了杂菌，发酵失败，不能饮用。
如果一层白色是二次发酵时的细小气泡夹带的酒泥，会是一层细腻的白色膜，酒泥会自然沉降到瓶底，不影响饮用。
自酿葡萄酒的步骤如下：自酿葡萄需要用到新鲜的葡萄，容器，白糖。
1、去市场上挑选刚刚上市的葡萄，不要买反季的葡萄，否则口感很差。
2、清洗葡萄，然后在淡盐水中浸泡半小时，之后用清水冲洗干净。
3、将葡萄放在室外晾干，防止葡萄表面的水分被带入葡萄酒中。
4、等葡萄晾干后带上干净的首台，把葡萄捏碎后放入容器内，按照6斤葡萄1斤白糖的比例来放入白糖，装完后搅拌均匀。
5、夏季温度高发酵一周即可，秋季温度低的时节，需要发酵半个月。
6、发酵完成后，用滤网把酒和果肉分开。
7、把葡萄酒装入瓶子里密封放在阴凉干燥处。
葡萄酒色泽：
1、白葡萄酒颜色：近似无色、禾杆黄色、绿禾杆黄色、暗黄色、金黄色、琥珀黄色、铅色、棕色。
2、葡萄酒颜色：宝石红、鲜红、深红、暗红、紫红、瓦红、砖红、黄红、棕红、黑红等。
3、桃红葡萄酒颜色：黄玫瑰红、橙玫瑰红、玫瑰红、橙红、洋葱皮红、紫玫瑰红。
如果葡萄酒的颜色不自然，或者葡萄酒上有不明悬浮物（瓶底的少许沉淀是正常的结晶体），说明葡萄酒已经变质了，因为酒质变坏时颜色有浑浊感。
1、制作过程不干净，比如说有生水什么的。
2、葡萄本身糖度不够，加入的白糖也不够，导致酒精度太低，给了霉菌生长的机会。
3、密封不好，起白醭了。
如果是密封不好的话，捞去白醭，隔绝空气。
酒量多吗？如果不多，建议放弃，我也遇到过这种情况，加热处理也做了，还是不行，最后酒味发酸，非常不好喝。
如果量大不能放弃，就只好加二氧化硫了。
找到一段，应该对你有帮助：
杂菌感染
在转入后发酵时，如果品温高，容器不满或酒度不高，又没能及时补到贮酒要求，空隙多而留有大量空气，给好气性酒花菌生长繁殖创造有利条件，出现长醭现象。所以在发酵即将结束时，要及时调整成分并逐渐添容器。转入贮酒阶段，切不可耽搁太久以免引起杂菌感染。如发现液面出现霉菌薄膜，应立即用同类原酒注入长霉菌的容器内，使液面升高，将霉菌顶出，然后加上5至10升高度酒精于酒液而上。或者添加100-150ppmSO2，并在液面上充入惰性气体。
自酿葡萄酒被空气污染产生白膜的原因是在酿酒的过程中酒液与空气发生了接触，也就是常说的酒液被空气污染。造成这种现象的原因是：
（1）掌握的酿酒方法不对，酿酒操作的过程中酒液与空气发生了接触；
（2）使用的酿酒容器不专业，不能保证酒液时刻都必须与空气隔离。
防止自酿葡萄酒被空气污染和氧化是自酿葡萄酒爱好者必须应该掌握的关键技术。如果酒液一旦被污染是没有办法挽救的。
