生黄豆和熟黄豆打出的豆浆营养一样吗?
我买的是九阳榨汁机,打出来的是生豆浆。为了图方便,把黄豆浸泡煮熟,加入开水直接打出熟豆浆。如题生黄豆和熟黄豆打出的豆浆营养一样吗?请详细说明。谢谢!...
我买的是九阳榨汁机,打出来的是生豆浆。为了图方便,把黄豆浸泡煮熟,加入开水直接打出熟豆浆。如题 生黄豆和熟黄豆打出的豆浆营养一样吗?
请详细说明。谢谢! 展开
请详细说明。谢谢! 展开
12个回答
2009-11-17
展开全部
生黄豆和熟黄豆打出的豆浆营养是一样的。我们用生黄豆打豆浆,最终要达到可以安全饮用,都是要经过煮制成熟这一过程的。生豆浆中含有使人中毒和难以消化吸收的皂毒素以及抗胰蛋白酶。这些毒素可在加热90°C以上时逐渐被分解和破坏。那么如果事先将黄豆煮熟,再用来打磨豆浆,即杀掉的毒素又方便了加工且黄豆营养仍可保留。岂不是一举两得的办法嘛!
展开全部
简单的说一句生熟都是不够严谨的,因为营养高低最终看煮的程度,生黄豆含有一定的有害物质,比如皂甙,当你加热到80~90度的时候,会出现大量的白色泡沫,很多人误以为此时豆浆已经煮熟,但实际上这是一种“假沸”现象,此时的温度不能破坏豆浆中的物质,还应当在“假沸”现象后继续加热3~5分钟,使泡沫完全消失,但不能煮的时间过长,因为虽然这样去除了有害物质,同时也导致了营养物质的流失,因此,煮豆浆要恰倒好处,控制好加热时间,且不能反复煮。
已赞过
已踩过<
评论
收起
你对这个回答的评价是?
展开全部
营养一样的,而且很方便。如果打完了再煮太麻烦,容易糊,容易因为假沸而煮不熟,容易溢出锅。
豆子煮熟后,用榨汁机打,可以适当的加入一些奶,就成豆奶了,呵呵。
豆子煮熟后,用榨汁机打,可以适当的加入一些奶,就成豆奶了,呵呵。
已赞过
已踩过<
评论
收起
你对这个回答的评价是?
展开全部
生黄豆
营养成分 含量(每100克)
热量 359.0大卡
碳水化合物 34.2克
脂肪 16.0克
蛋白质 35.0克
纤维素 15.5克
炒熟后营养成分会受损,蛋白质也破坏,不可以做成豆浆。也就剩下淀粉了
营养成分 含量(每100克)
热量 359.0大卡
碳水化合物 34.2克
脂肪 16.0克
蛋白质 35.0克
纤维素 15.5克
炒熟后营养成分会受损,蛋白质也破坏,不可以做成豆浆。也就剩下淀粉了
本回答被提问者采纳
已赞过
已踩过<
评论
收起
你对这个回答的评价是?
展开全部
道理上是一样的
可....... 第一次听说还能煮熟了豆子再打豆浆的
难道是俺孤陋寡闻儿?
可....... 第一次听说还能煮熟了豆子再打豆浆的
难道是俺孤陋寡闻儿?
已赞过
已踩过<
评论
收起
你对这个回答的评价是?
推荐律师服务:
若未解决您的问题,请您详细描述您的问题,通过百度律临进行免费专业咨询