我想知道什么是烹饪艺术，烹饪科学。
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烹饪是一种艺术，因为很大程度上取决于人的操作；而烹饪也是一种科学，因为只有在科学的处理各种原料才能达到最佳的效果，虽然达到最佳的路径和效果不同，但也决不能随便的不科学的处理。另外，烹饪是一门古老的职业和技术，一定要有坚定的决心和恒久的毅力才能达到烹饪的顶峰。
还是找找有关方面的书籍来看吧，应该有帮助的。
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烹饪文化是中国传统饮食文化之一
某人对中国烹饪技术的特点略知一二
1、用料博广
2、因材施艺
3、刀法多变，形味合一
4、技术多样，注重火候
5、注重味道，恰到好处
中国的烹饪讲究色 香 味，形 音 意
故也有“味感美学”之称
推荐你看一本书
《饮食健康与食品文化》
书中对此有比较专业的论述
不错的
某人对中国烹饪技术的特点略知一二
1、用料博广
2、因材施艺
3、刀法多变，形味合一
4、技术多样，注重火候
5、注重味道，恰到好处
中国的烹饪讲究色 香 味，形 音 意
故也有“味感美学”之称
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烹饪技术就是煎炒烹炸色香味具全
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使吃饭的人快乐！小当家说的
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