Question

亚硝酸盐不是有毒的吗？

我怎么见到某食品的配料表里写着某亚硝酸盐？

Answer 1

这个我也注意到了 一般都是腌制的袋装食品
世界食品卫生科学委员会1992年发布的人体安全摄入亚硝酸钠的标准为0～0.1㎎／㎏体重；若换算成亚硝酸盐，其标准为0～4.2㎎／60千克体重，按此标准使用和食用，对人体不会造成危害。亚硝酸钠有毒，过量食入的毒副作用是麻痹血管运动中枢、呼吸中枢及周围血管，形成高铁血红蛋白。急性中毒表现为全身无力、头痛、头晕、恶心、呕吐、腹泻、胸部紧迫感以及呼吸困难；检查见皮肤粘膜明显紫绀。严重者血压下降，昏迷、死亡。
亚硝酸钠在肉类制品加工中用作发色剂、防微生物剂，防腐剂

Answer 2

中毒也是慢性的，人的身体每天会排除一些，食品有个安全指标，就是按人的承受能力经过生物实验设定人能承受的最高用量，同时亚硝酸钠防腐性非常好，用于食品还可使食品外观色泽这些好很多，提高食品的商品价值。所以只要限量用，对人影响不大

Answer 3

亚硝酸盐是一种能致癌的物质,但在食品工业中,常作为防腐剂.经过大量的毒理实验取得的数据表明,在较小剂量下是安全的,所以只要符合国家有关标准是许可的.但这类食品最好少吃,也不能经常吃.