烤羊肉的做法?
烤制前,要用什么料来泡?听说烧烤店是这样做的,羊肉切成豆腐块大小,烤制前浇上配料用手拌匀,然后考。配料用不知道多少中大料兑水熬煮,拌羊肉时还要放味极鲜,色拉油,香油,盐。...
烤制前,要用什么料来泡?
听说烧烤店是这样做的,羊肉切成豆腐块大小,烤制前浇上配料用手拌匀,然后考。配料用不知道多少中大料兑水熬煮,拌羊肉时还要放味极鲜,色拉油,香油,盐。大料是什么那? 展开
听说烧烤店是这样做的,羊肉切成豆腐块大小,烤制前浇上配料用手拌匀,然后考。配料用不知道多少中大料兑水熬煮,拌羊肉时还要放味极鲜,色拉油,香油,盐。大料是什么那? 展开
上海大鼓餐饮管理有限公司
2018-06-11 广告
2018-06-11 广告
不管有多少配料 一般是按照先生后熟 先荤后素的顺序放,这里给您提供两个简单的资料,介绍一下过桥米线。 祝胃口好! 过桥米线由汤、片和米线、佐料三部分组成。吃时用大磁碗一只,先放熟鸡油、味精、胡椒面,然后将鸡、鸭、排骨、猪筒子骨等熬出的汤舀入...
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配方
肉串类:
5公斤鲜肉计应加入香料的份量。
配方1:鲜疆羊肉串料1.5包,味精(鲜度在99%,以下全用此鲜度)70—90克,精盐36克,特鲜1号1包(武汉产),姜、香葱(剁细)各40克,白糖7克,肉松粉25克,红薯淀粉250克。
将上述原料放在切好的肉条中拌和均匀,腌泡10分钟即可用竹签穿串待烤
配方2:十三香100克,味精(鲜度99%)70—90克,精盐36克,特鲜1号1包,生姜香葱各40克,白糖7克,松肉粉25克,红暑淀粉250克。
将以上各种原料放入切好的鲜肉条中拌匀,腌泡到15分钟既可串成串待烤。
注意:以上两法肉品干湿度为肉串能吸附香料不落,不流水为宜。有水流出就稀了,不易保持风味,干了耗油,应掌握在手握一把肉觉得湿润但不出水为佳。
其实内地的羊肉,本身的味道就不是很好.
要吃正宗的烤羊肉,还是要去新疆的夜市上...
肉串类:
5公斤鲜肉计应加入香料的份量。
配方1:鲜疆羊肉串料1.5包,味精(鲜度在99%,以下全用此鲜度)70—90克,精盐36克,特鲜1号1包(武汉产),姜、香葱(剁细)各40克,白糖7克,肉松粉25克,红薯淀粉250克。
将上述原料放在切好的肉条中拌和均匀,腌泡10分钟即可用竹签穿串待烤
配方2:十三香100克,味精(鲜度99%)70—90克,精盐36克,特鲜1号1包,生姜香葱各40克,白糖7克,松肉粉25克,红暑淀粉250克。
将以上各种原料放入切好的鲜肉条中拌匀,腌泡到15分钟既可串成串待烤。
注意:以上两法肉品干湿度为肉串能吸附香料不落,不流水为宜。有水流出就稀了,不易保持风味,干了耗油,应掌握在手握一把肉觉得湿润但不出水为佳。
其实内地的羊肉,本身的味道就不是很好.
要吃正宗的烤羊肉,还是要去新疆的夜市上...
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如何做烤羊肉
1、羊肉腿剁去小腿,在腿内侧斜切十字花刀,用料酒、精盐、酱油、花椒、小茴香粒、姜片、葱段、蒜片腌渍3小时。
2、葱头切块、芹菜切段放羊腿上,入烤箱烤1.5小时即成。
做法会有很多种,感觉好做着方便,不拘一格。
1、羊肉腿剁去小腿,在腿内侧斜切十字花刀,用料酒、精盐、酱油、花椒、小茴香粒、姜片、葱段、蒜片腌渍3小时。
2、葱头切块、芹菜切段放羊腿上,入烤箱烤1.5小时即成。
做法会有很多种,感觉好做着方便,不拘一格。
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没那么麻烦,葱姜切碎、多放料酒(一碗)、加酱油(李锦记)除老抽外哪种都可以,注:汁要没过肉,腌制3小时就行。烤时再放盐、孜然、辣椒面。用微波炉烤都行。
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