Question

怎样做咸菜

Answer 1

Answer 2

Answer 3

腌制咸菜的方法其实很简单，很容易制做完成。

Answer 4

腌菜须知 近年来科学家发现，腌菜如果不注意方法，很容易使菜中产生有毒物质，甚至致癌物质。为了保证腌菜的卫生，必须做到以下几点： 1)．要选择新鲜的蔬菜，去掉烂叶、黄叶，洗净晾干后再腌。 2)．食盐要放足，每100斤菜(萝卜、雪里蕻等)加盐10—12斤，盐量不足起不到防腐作用。 3)．腌菜时间一般为20天左右，并要加盖密封，如果有腐烂，千万不要食用。 4)．腌菜时加点醋，既可以调味，又能杀菌，还可以降低亚硝酸盐的含量。 5)．腌雪里蕻每100斤可以放0.3斤花椒。 几种酸菜腌制法: 1)．腌白菜：把大白菜洗净(整棵的或切成两半都可以)，放在开水锅内烫卜4分钟。捞出，放凉，然后分层装在容器内，压实。再加5—10％的食盐水(水要浸没白菜)，封上盖，放在8—10℃的温度下，10—15天就可以吃了。 2)．酸辣萝卜条：把萝卜洗净切成条，和辣椒一起放在坛子里，加入5—10%的食盐水，再放些花椒，放置在温暖处，半月左右就可以吃了。 3)．酸辣疙瘩：把芥菜疙瘩洗净削成梭形小块，煮熟(根据自己爱好煮烂些或脆些)。趁刚煮出来的热劲儿，连汤和芥菜疙瘩倒在坛里。再加点食盐和花椒做调料。然后封好坛口，放在温暖处，10天左右就可以吃了。 怎样使菜腌得脆嫩? 在腌菜时，只要按照菜的重量加入0.1%左右的碱，就可以使腌出来的咸菜颜色鲜绿。如果在腌菜时加入0.5%的石灰，这样就可以使腌出来的菜又脆又嫩。但有一点请注意，放石灰时不能过量，否则吃起来会坚韧不脆。

Answer 5

步骤如下：
1. 瘦肉切小丁，葱姜切片。
2. 豆子、花生洗静，冷水泡一小时。泡好的萝卜干切花生大小的丁。
3. 锅中倒油，油热下肉葱姜煸炒。
4. 下豆子、花生、萝卜干炒。加水没过豆子，倒酱油、花椒大料。大火烧开，转中火，至汤干起锅加盐。
咸菜的做法
5.装进容器，随吃随取
这你可以参考一下，其他的都差不多，而且你还可以自由发挥一下。