Question

葡萄酒是存放的越久越好吗？

Answer 1

针对人们普遍认为的“葡萄酒越陈越香、越老越值钱”，有关专家指出，葡萄酒的品质主要依赖于当年生产酒的原料葡萄的质量，葡萄酒并非年份越久越好。 当前在很多消费者的眼中，葡萄酒的“年份”就是高档的代名词，认为葡萄酒标注的年份越早，品质就越好。因而，年份“久远”的葡萄酒就被罩上了一层美丽的光环，价格自然扶摇直上。 但山东省质监局标准处孟兆宏科长介绍，葡萄酒的品质主要依赖于当年生产酒的原料葡萄的质量，原料葡萄的含糖量越高，制作过程中发酵的效果越好，葡萄酒的品质自然好一些。但葡萄种植主要受当年气候条件影响，当遇到阴雨天较少、阳光比较充足的葡萄丰产年，葡萄的质量相对较好；反之，如果遇到葡萄种植的“小年”，葡萄的品质相对差一些。 专家介绍，只有用当年的葡萄榨取的葡萄汁为原料，生产出来的葡萄酒才能标称为当年的年份葡萄酒。由于不同年份的葡萄质量良莠不齐，年份酒质量也千差万别。因此，葡萄酒的年份只能说明它的原料来源于哪一年的葡萄，不能作为评定葡萄酒质量好坏的绝对标准，单纯的年份长短并不决定葡萄酒的品质。比如，１９９３年出产的葡萄酒就未必会比２００３年出产的葡萄酒好。 据了解，由于目前我国尚未出台专门针对葡萄酒年份的有关标准，现有的标准大多只规定生产工艺控制、标注生产日期等，因此对葡萄酒的年份很难认定。一般鉴定葡萄酒的年份都是由专业评酒师品尝后通过口感进行大概的判断，但即使是对评酒师，评判的结果也可能因人而异。对于普通的消费者，很难区分不同年份的葡萄酒间的差别。目前，我国正在制订针对葡萄酒年份的相关标准，预计今年年内可能出台。

Answer 2

不是越久越好，20天左右时间，营养基本溶解到白酒中了，时间久了，葡萄皮漂浮液面之上，容易引起杂菌感染。

Answer 3

只有那些顶级的私人酒庄酿制的葡萄酒才具备存放的越久越好的可能，这些葡萄酒不到葡萄酒总产量的万分之一，也从不在公开市场上销售。而那些在公开市场上出售的所有各类葡萄酒则根本不具备这样的能力，这些葡萄酒一旦过了保质期酒液就会变质，并不适合长期保存。