Question

大白菜和紫甘蓝一起拌的凉菜是怎么做的？

酒店中将大白菜和紫甘蓝等生蔬菜调拌在一起，很好吃。请问怎样调味，不要太复杂，家常所能达到即可。

Answer 1

Answer 2

　　原料：紫甘蓝150克、白菜150g、熟芝麻一小勺、盐半勺、香醋两勺、糖一勺。
　　做法：
　　1、紫甘蓝、白菜切细丝，焯水；
　　2、沥干，加盐拌匀；
　　3、用手揉搓之后，腌制10分钟；
　　4、挤去杀出的水分；
　　5、添加香醋和糖；
　　6、添加一点点香油拌匀；
　　7、吃时撒上熟芝麻即可。

Answer 3

那个不是大白菜，是超市有卖的娃娃菜（缩小版的大白菜）上述菜叶用手撕成碎片（刀切的会很快脱水而且口感不爽嫩）调料主要是芥末油几滴，白糖微量，盐适量用少许温水调匀直接生拌即可食用，菜叶洗净沥去水分无需过开水！

Answer 4

把白菜和甘蓝放在开水锅里过一会水，捞起甩干水再放调料就可以了。