准备材料：
细玉米面 200g
普通面粉 50g
蜂蜜或糖（可选） 适量
酵母 2g
温水 135g
做法：
1、温水和酵母混合均匀后，倒入玉米面和白面混合的面粉中揉成光滑的面团。然后加上点蜂蜜和糖，然后放在室温高些的地方发酵。
2、面团发到到两倍大就可以用了。
3、用手揉揉，把气体排干净。
4、取面团约50g大小，揉成团在按变成圆形或者椭圆形。上面盖上保鲜袋或保鲜膜，略微在发酵约10分钟。
5、复底锅（太薄的锅不适合做）烧热后涂上一层植物油，把玉米饼坯码到锅中。
6、盖上盖子中小火均匀的慢慢加热。
7、不要着急翻动，在饼坯底部形成一层硬锅巴的时候，用铲子把饼坯与锅体分离。
8、锅中填入即将淹没饼坯的温热水，
9、盖上盖子中大火烧就可以了。
10、在即将干锅的时候在调成中小火。
11、一直到烧干，并在次有锅巴即可。
玉米贴饼子的做法如下：
1.做一壶开水，把水倒入一半的玉米面里，水要慢慢倒，一边倒一边用筷子搅和。
2.搅成面团，没有散面就可以了。
3.在另一半玉米面里加入一点小苏打，大拇指和食指捏一点就够，也就一克左右。加两个鸡蛋搅一搅，再倒入一点凉水，搅拌均匀。
4.把烫玉米面团倒入鸡蛋玉米面团中，用手揉均匀。
5.把揉好的面团盖上盖子醒一会儿，这个时候来做馅。
6.把苦苣（苦菊）用刀切掉根部，放到水盆里浸泡几分钟后，反复洗几遍。
7.把苦苣用热水烫一下便捞出，不要煮。
8.烫过的苦苣放到控水盆中，过一下凉水。然后用手尽量的攥干水分。
9.把苦苣切碎。
10.香菇切成小粒后也用开水煮3-4分钟，煮透后捞出，沥干水分。
11.给馅料调味。把所有应该加的调料都加到肉馅里，放入葱花、一小勺盐、一大勺料酒、一大勺酱油、一大勺香油，搅拌均匀。
12.把切碎的苦苣、煮好的香菇加到调好味的肉馅中拌匀。
13.取一块玉米面用手掌按平，在中间放入馅料。
14.用大拇指和食指中间的虎口部位来包饼子，一边转一边用手指推面，让面向里靠拢。
15.让玉米面完全包裹住馅料，收口。
16.开火，在煎锅里到点油，把做好的饼子放入煎锅中。等底部稍微定型之后用手转动一下饼，免得受热不均匀。
17.一面定型并出现焦底后，就可以翻面。
18.等另一面再产生焦底后，往锅里倒入一点开水，水的位置没过饼的三分之一。盖上盖子焖到水干后，再煎半分钟，收干饼上的水分就可以出锅啦。
玉米面贴饼子做法
玉米面锅贴饼子教程
