蒸韭菜鸡蛋馅包子开水下锅还是凉水下锅
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热水下锅。
主料:小麦面粉400g、韭菜1把、鸡蛋3个
辅料:油适量、盐适量、五香粉适量、香油适量、大葱适量、姜适量、酵母适量
1、酵母用温水化开,然后慢慢倒入面粉内和成面团,放在温暖处饧发。
2、鸡蛋打散,备用。
3、锅放油烧热,放入蛋液后马上用筷子搅拌蛋液炒成嫩鸡蛋碎。然后放凉待用。
4、大葱和姜分别切末。
5、韭菜洗净切碎。
6、把炒好的鸡蛋碎和葱姜末放入碗内,并放入盐、五香粉和香油,搅拌均匀。
7、饧发好的面团。
8、取出面团,揉搓排气。
9、取面团的一半,揉成长条,切成小面挤子。
10、按扁面挤子,擀成中间厚周边薄的圆片。
11、放入调好的馅料。
12、收口包好。
13、依次做好。放在温暖处再次饧发10分钟左右。
14、蒸锅水烧开,包子上屉蒸15分钟。
15、关火后,焖3分钟取出包子即可。
上海大鼓餐饮管理有限公司
2018-06-11 广告
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食材
主料面粉500g鸡蛋4个韭菜350g 辅料油适量盐适量胡椒粉适量酵母适量
步骤
1.准备好食材,面粉,白糖,韭菜,鸡蛋,酵母
2.把糖和水放在面包桶底下在放入面粉,酵母放在最上面,启动和面和两次一共是40分钟
3.和好的面拿起来放盆里盖上保鲜膜发酵
4.韭菜洗干净切好
5.用点盐巴拌一下可以把水弄出来
6.鸡蛋加入一点水打均匀
7.锅内放入适量的油煎好鸡蛋
8.煎好的鸡蛋放凉放入韭菜里面
9.加入适量的盐巴和胡椒粉
10.加入调理后拌均匀
11.面发酵到两倍大即可
12.发酵好的面排尽空气分成等分的量用擀面棒擀成圆形
13.取一张面皮,放入馅
14.包好的包子放着醒发二十分钟
15.凉水下锅蒸15分钟,在虚蒸5分钟
16.蒸好的样子,没等我拍照,被我老公拿去吃了
小贴士
第二次醒发非常的重要
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步骤
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2.把糖和水放在面包桶底下在放入面粉,酵母放在最上面,启动和面和两次一共是40分钟
3.和好的面拿起来放盆里盖上保鲜膜发酵
4.韭菜洗干净切好
5.用点盐巴拌一下可以把水弄出来
6.鸡蛋加入一点水打均匀
7.锅内放入适量的油煎好鸡蛋
8.煎好的鸡蛋放凉放入韭菜里面
9.加入适量的盐巴和胡椒粉
10.加入调理后拌均匀
11.面发酵到两倍大即可
12.发酵好的面排尽空气分成等分的量用擀面棒擀成圆形
13.取一张面皮,放入馅
14.包好的包子放着醒发二十分钟
15.凉水下锅蒸15分钟,在虚蒸5分钟
16.蒸好的样子,没等我拍照,被我老公拿去吃了
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发面的热水,不是发面的就冷水下锅
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一定要开水下锅!
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