Question

请问自家制作葡萄酒为啥发酵后浮在上面的葡萄皮过段时间会沉下去???

Answer 1

因为葡萄皮渣里面酵母发酵产生大量二氧化碳,而且葡萄汁的比重比较大,浮力大。所以上面的葡萄皮过段时间会沉下去。

1. 葡萄酒是以葡萄为原料酿造的一种果酒。其酒精度高于啤酒而低于白酒。营养丰富，保健作用明显。有人认为，葡萄酒是最健康最卫生的饮料之一。它能调整新陈代谢的性能，促进血液循环，防止胆固醇增加。还具有利尿、激发肝功能和防止衰老的功效。也是医治心脏病的辅助剂，可预防坏血病、贫血、脚气病、消化不良和眼角膜炎等疾病。常饮葡葡酒患心脏病率减少，血脂和血管硬化降低。

2. 按酒的颜色

• 白葡萄酒：用白葡萄或皮红肉白的葡萄分离发酵制成。酒的颜色微黄带绿，近似无色或浅黄、禾秆黄、金黄。凡深黄、土黄、棕黄或褐黄等色，均不符合白葡萄酒的色泽要求。

• 红葡萄酒：采用皮红肉白或皮肉皆红的葡萄经葡萄皮和汁混合发酵而成。酒色呈自然深宝石红、宝石红、紫红或石榴红，凡黄褐、棕褐或土褐颜色，均不符合红葡萄酒的色泽要求。

• 桃红葡萄酒：用带色的红葡萄带皮发酵或分离发酵制成。酒色为淡红、桃红、橘红或玫瑰色。凡色泽过深或过浅均不符合桃红葡萄酒的要求。这一类葡萄酒在风味上具有新鲜感和明显的果香，含单宁不宜太高。

Answer 2

剧烈发酵的时候，葡萄皮渣里面酵母发酵产生大量二氧化碳，而且葡萄汁的比重比较大，浮力大。发酵结束后，酒汁的比重就小了，二氧化碳气体也逸出了，皮渣开始慢慢下沉，这个时候就要把皮渣捞出去了