Question

我们平时喝的牛奶中是否含有大量的微生物？

希望聪明的您能帮我解决这一道我不懂的题！O(∩_∩)O谢谢！

Answer 1

牛奶中的微生物主要来自奶牛体内以及挤奶、贮存、运输等过程中从外面的污染.生牛奶中的微生物包括细菌、真菌和酵母菌,其中以细菌的数量最多.生牛奶中的细菌总数大都在几万到几百万之间,污染严重的可超过一千万.
　　从奶牛乳房挤出的奶并非是无菌的,在健康奶牛的乳房内也总有一些细菌存在,但仅限于极少数几种细菌,如小球菌、链球菌等,细菌的数量不多,大约在每毫升几百个左右.如奶牛发生乳房炎,则在奶中会检出大量的金黄色葡萄球菌、链球菌和化脓杆菌等致病菌.所以在健康牛的奶中,大多数微生物来自于牛的体表皮肤和外环境,以及奶离开奶牛后细菌的快速增殖.牛奶的细菌总数很大程度上决定于环境卫生、挤奶机、牛奶贮存和运输设备的清洁程度和牛奶的冷藏温度.能在越短的时间内把牛奶温度降至4℃左右,牛奶中的微生物总数就越低.

追问

• 那就是说牛奶中没有多少微生物？

追答

不能说完全没有，毕竟牛奶中含有乳酸菌之类的

Answer 2

不会，我们平时喝的盒装牛奶是经过杀菌处理的，里面没有或几乎没有活体细菌，若无异常情况可以放心饮用。其实牛奶本来没有细菌，细菌是挤奶时从牛的乳头沾上的，刚挤出的鲜奶煮过后也可以喝。

Answer 3

按理来说不会。
牛奶杀菌有两种方式，巴氏消毒法和瞬间超高温灭菌法。巴氏消毒以较低温度煮较长时间，杀菌残留较多，保质期几天，第二种方法较彻底，最多能保存半年（都是密封保存）。但无论那种方式，最初一段时间细菌含量都相当低，因为细菌增殖太快，初始值就比较大的话，不用几天奶就坏了。
密封保存更厉害，一点不透气，半个细菌进不去。但如果你将牛奶暴露在空气中，会接触大量细菌，数量一天就能翻几十几百番。