福建老酒的酿造工艺及传播发展
福建老酒酿制采用传统独特工艺，选用上等糯米，以有名的古田红曲和60余味名贵中药调制的药白曲为糖化发酵剂，利用天然气候，低温长时间发酵，培养其风味，冬酿春成，经压榨、中和、杀菌后，酒液入坛密封陈酿3至5年，使其生香，最后精心勾兑，形成独特的产品风格。
福建老酒是一种半甜型红曲黄酒，酒液成褐红色，清亮、自然、艳丽，有一股红曲老酒独具的浓馥醇香，滋味醇厚，爽口鲜美，余味绵长。手指沾一点会感到香气经久不退，喝入口中余香长久。据科学分析，福建老酒含有丰富的葡萄糖、糊精、氨基酸、维生素和多种脂类等物质，组成福建老酒特有的成份，素有“液体蛋糕”之美称。其酒精度仅在15%左右，刺激性小，适量常饮，有促进食欲、舒筋活络、生精补血、调养身体、消除疲劳之功效。所以福州乃至福建的大部分地区妇女分娩“坐月子”，多以福建老酒炖鸡调养身体，恢复产妇元气，增加乳汁。老年人在睡前喝上两小盅，夜间泌尿量就会明显减少。福建人乃至众多的闽籍海外侨胞在烹菜肴、炖禽类、清蒸鱼时都有加入少许福建黄酒的习惯。中外闻名的闽菜“佛跳墙”便是以福建老酒煨制而别具一格，赢得盛誉。
生产福建老酒的厂家是福建绿得生物股份有限公司。该公司原名为福建第一酒厂，建于1952年，1953年改名为幸运股份有限公司。后又与福建省绿得罐头饮料有限公司合并，成立绿得生物股份有限公司。多年来，该公司为发展我国酒文化，积极探索创新，使这一传统名牌产品放出一簇簇奇葩。1958年以来，福建老酒多次被评为福建省及全国名酒；1963年、1979年第二、三届全国评酒会议上，两次被评为全国优质酒；1983年又被评为国家优质食品银质奖；1987年获首届中国黄酒节特等奖；1996年、1998年，在全国食品行业质量检评中，继续保持国家质量银质奖水平；1999年、2000年，在第二、第三届中国黄酒节中被授予保持国优银质奖称号。其包装、装潢在第二届中国酒行业装潢大赛上获得金奖。产品名闻遐迩，饮誉海内外，远销欧美、东南亚。
福建老酒是传统名牌产品，是知名商标，在我国酒坛上一枝独秀，载誉中国酒文化精品史册。
