Question

馅饼的做法

Answer 1

馅饼的做法家常做法如下：
1、准备普通面粉400克，加入食盐3克，搅拌均匀，多次少量地添加温水，搅拌至没有干面粉，淋入植物油10克，使烙出来的饼更加酥脆，揉搓5分钟左右，把面絮揉成光滑的面团，用盘子盖住密封饧面1个小时，让面筋松弛。
2、面团发酵好以后，取出直接搓成长条，切成8-10个面剂子，把面剂子用保鲜膜盖住，防止受风变干，案板上刷上植物油，把面剂子取出，在手心处团成圆面坯再摁扁，整理成中间稍厚，边缘稍薄的圆形面片，这样包制的时候不容易露馅。做好的生坯用细布盖住再醒10分钟，醒发至生坯微微鼓起即可。
3、电饼铛预热两分钟，均匀刷上植物油，把生坯放在锅中，盖上锅盖烙2分钟，饼底面微黄色翻面再烙2分钟，另一面呈金黄色时再次翻面，就这样保持小火，勤翻面烙5-6分钟，饼微微鼓起、两面都呈金黄色即可出锅，一道皮薄酥脆的薄皮小菜饼就做好了。

Answer 2

材料： 中筋面粉250克、奶粉15克、酵母粉3克、水30克、鲜牛奶120克、细砂糖15克、色拉油1/2大匙、盐1/4小匙减半、猪油10克、豆沙馅、糖水适量（细砂糖1小匙+热水2小匙搅拌至糖溶化放凉）、生白芝麻适量
做法：
1、 中筋面粉250克，奶粉15克过筛，酵母溶于水备用；
2、将中筋面粉250克、奶粉15克、酵母粉3克、水30克、鲜牛奶120克、细砂糖15克、色拉油1/2大匙、盐1/4小匙减半、猪油10克、豆沙馅依序混合搅拌成光滑面团，静置40-60分钟，膨胀至约2倍大；
3、将膨胀的面团压扁出空气，搓成长条状，分割成等份的9个小面团，滚圆后压扁，包入豆沙馅，再用手压扁；
4、在表面刷上糖水，沾上白芝麻，静置约15分钟；
5、烤箱预热，180度中层，烤约15分钟即可。

Answer 3

西葫芦猪肉馅饼
　　【一款适合新手做的简易版馅饼，把馅料放在面皮中然后一叠就行，不用担心面皮包不住馅料，再发生“漏馅”的问题了。】

　　面粉 250克、西葫芦 150克、猪肉 200克、鸡蛋清 1个、水 150毫升、食盐 适量、蚝油 1小匙、生抽 1小匙、料酒 1小匙、老抽 1小匙、白糖 1/2小匙、芝麻油 1小匙
　　面皮：面粉250克、开水约110毫升、冷水约40毫升
　　馅料：西葫芦150克、三分肥七分瘦猪肉200克
　　调料：盐适量、蚝油1小匙、生抽1小匙、料酒1小匙、老抽1小匙、白糖0.5小匙、鸡蛋清1个、芝麻油1小匙
　　1、将热水倒入面粉中，一边倒一边用筷子拌匀，再倒入冷水搅匀
　　2、用手揉成光滑的面团，盖上湿纱布饧20分钟
　　3、猪肉剁碎成末，加入全部调料，朝一个方向搅匀
　　4、西葫芦擦成丝，再用手挤去多余的水分
　　5、将西葫芦丝放入肉末中，拌匀待用
　　6、饧好的面团取出，揉搓成条，再分成约50克重的剂子
　　7、将剂子擀成厚约0.2厘米的长方形面皮
　　8、取适量的馅料均匀地铺在面皮上
　　9、将面皮两头向中间对折，再对折一次叠起来，两头按紧
　　10、平底锅放油，下入西葫芦肉饼生胚，中小火，先煎约一分钟，然后可加入少许水，盖上锅盖，水干后打开锅盖，再煎至两面金黄中熟透即可

Answer 4

馅饼的做法
主料
干面粉
300g

辅料
油
适量
盐
适量
五花肉
100g
胡萝卜
适量
菠菜
适量
木耳
适量
香油
适量
胡椒粉
适量
步骤

1.胡萝卜去皮，用擦床擦成细丝。

2.五花肉用刀切成小丁。

3.木耳水发后，用刀切碎。

4.菠菜择洗干净后，开水焯过，用刀切碎。

5.把切好的五花肉丁用锅小火煸熟。

6.把加工好的胡萝卜、菠菜、木耳五花肉丁码到小盆里，撒入花椒粉。

7.倒入少许香油，提香。

8.撒入精盐，拌均匀即可。

9.干面粉，用开水烫1/5左右，其余的面粉用凉水和。

10.把面团用凉水搋匀实上劲，饧30分钟。

11.把饧好的面用力揉匀，感到细腻光滑。揪成比包饺子用的剂子稍微大的剂子。

12.把面剂子擀成薄薄的饼皮。

13.把调好的馅包入饼皮，尽量的多放馅子。

14.把包入馅子的饼皮照着包包子的样子，捏好口。

15.等锅烧热后把包好的馅饼，捏有褶的一面朝下轻轻码放好。小火煎制，轻轻晃动锅，让饼子受热均匀。

16.把馅饼反过来，煎制另一面。关火，盖严锅盖焖上5分钟，这样饼子就很容易熟了。

17.点小火，在馅饼表面抹油，可适当的多抹点。

18.馅饼正反两面反复烙几次，看到馅饼微微鼓起来，即可。

Answer 5

搅面馅饼做法分享，皮薄如纸