瑶柱的功效
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瑶柱性味甘咸平,功能滋阴补肾、健脾调中。《本草从新》说它能“下气调中,利五脏,疗消渴”之效;《本草求原》说它有“滋真阴,止小便” 之功。瑶柱含丰富蛋白质和少量碘质,功效与海藻、海带接近,但它含有非常浓郁的香味,味道更可口、更鲜美,无论做主料或配料都能突出或增添菜肴的美味。
瑶柱涨发的步骤:
1、用清水将干瑶柱浸泡15分钟左右,使其吸收水分自然回软。
2、用手轻轻地将瑶柱洗净,同时去除瑶柱边角上的老筋。一定要洗干净,注意沙子。
3、将洗净的干瑶柱放入一个大瓷碗中,加入适量的姜片、葱段、花雕酒以及清水。水量以稍没多瑶柱为宜。
4、蒸锅烧开,然后将瑶柱放入,大火蒸30分钟即可。
提示:涨发后的汤汁建议保留,可以做烧菜的汤汁,鲜味可媲美味精。当然,前提是瑶柱的质量一定要好。
冬菇瑶柱瘦肉汤
材料:冬瓜1斤 瘦肉4两 瑶柱2粒 姜3片
腌料:生抽半茶匙 生粉半茶匙 糖半茶匙 油少许 胡椒粉少许
做法: 冬瓜去皮去核,洗净切块。瘦肉切薄片,加入腌料,瑶柱洗净,浸透,撕碎(浸瑶柱的清水留作煲汤用)。注入清水、姜片、瑶柱水及瑶柱煲二十分钟,加冬瓜煲至稔,再放肉片滚熟,加盐调味即成。
作用:滋阴健脾,益气力,助膳。适合于身体瘦弱儿童及一般小儿日常食用。
节瓜瑶柱煲瘦肉汤
主料:节瓜1个(约600克)、瑶柱(干贝)30克、瘦肉500克
辅料:冬菇(干)8朵、蜜枣2粒、姜2片、盐适量
做法:
1. 节瓜洗净去皮,切大块;
2. 瑶柱洗净,泡软;用手轻轻搓洗冬菇的菇伞,刮掉蒂上的黑色物质;
3. 瘦肉洗净切块;
4. 煮沸清水,放入所有材料,大火煮20分钟,转小火煲一个半小时,下盐调味即可食用。
功效:解烦去燥、利水消肿、益气生津、滋阴补肝肾。
美味贴士:
1. 节瓜很易煲烂,因此要切大块。
2. 也可用猪踭肉代替瘦肉,煲汤后还可点豉油食用,嫩滑可口。
瑶柱涨发的步骤:
1、用清水将干瑶柱浸泡15分钟左右,使其吸收水分自然回软。
2、用手轻轻地将瑶柱洗净,同时去除瑶柱边角上的老筋。一定要洗干净,注意沙子。
3、将洗净的干瑶柱放入一个大瓷碗中,加入适量的姜片、葱段、花雕酒以及清水。水量以稍没多瑶柱为宜。
4、蒸锅烧开,然后将瑶柱放入,大火蒸30分钟即可。
提示:涨发后的汤汁建议保留,可以做烧菜的汤汁,鲜味可媲美味精。当然,前提是瑶柱的质量一定要好。
冬菇瑶柱瘦肉汤
材料:冬瓜1斤 瘦肉4两 瑶柱2粒 姜3片
腌料:生抽半茶匙 生粉半茶匙 糖半茶匙 油少许 胡椒粉少许
做法: 冬瓜去皮去核,洗净切块。瘦肉切薄片,加入腌料,瑶柱洗净,浸透,撕碎(浸瑶柱的清水留作煲汤用)。注入清水、姜片、瑶柱水及瑶柱煲二十分钟,加冬瓜煲至稔,再放肉片滚熟,加盐调味即成。
作用:滋阴健脾,益气力,助膳。适合于身体瘦弱儿童及一般小儿日常食用。
节瓜瑶柱煲瘦肉汤
主料:节瓜1个(约600克)、瑶柱(干贝)30克、瘦肉500克
辅料:冬菇(干)8朵、蜜枣2粒、姜2片、盐适量
做法:
1. 节瓜洗净去皮,切大块;
2. 瑶柱洗净,泡软;用手轻轻搓洗冬菇的菇伞,刮掉蒂上的黑色物质;
3. 瘦肉洗净切块;
4. 煮沸清水,放入所有材料,大火煮20分钟,转小火煲一个半小时,下盐调味即可食用。
功效:解烦去燥、利水消肿、益气生津、滋阴补肝肾。
美味贴士:
1. 节瓜很易煲烂,因此要切大块。
2. 也可用猪踭肉代替瘦肉,煲汤后还可点豉油食用,嫩滑可口。
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