Question

罗非鱼的做法大全,罗非鱼怎么做好吃

Answer 1

清蒸罗非鱼

材料：

罗非鱼1条.生姜多.大葱适量、盐适量、料酒适量、小米辣适量.蒜多.青椒适量、清油适量、香油适量

制作过程:

1. 因为临时发菜谱，所以没有照步骤图。先把鱼处理干净，用清水泡两次，每次十分钟左右，主要是把血水泡干净，因为是新鲜鱼

2. 鱼身上切三刀，两面都要哦～用盐、胡椒粉、料酒先腌制十分钟

3. 准备配料：姜丝、葱丝（葱白）小米辣和青椒切碎，单独装碗里加蒸鱼豉汁、老抽、胡椒粉。这个是调料

4. 调料准备好之后就可以蒸鱼了。盘里放入姜片、葱段（绿色的葱叶）蒜片。蒸十分钟就可以了，千万别过时间哈！把调料碗也放在里面一起蒸十分钟

5. 取出鱼，把里面的汤汁、姜片、葱段、蒜片全部都倒掉，因为有腥味。淋上蒸好的调料，浇上热清油，完美！

全鱼砂锅煲

材料：

罗非鱼1条.青椒1/4个.红椒1/4个.黄椒1/4个、海鲜酱20克、柱候酱30克、盐2克、黄酒30克、白胡椒粉1克.面粉适量.葱半颗.姜6片.蒜3瓣

制作过程:

1. 罗非鱼去鳞、去鳃、去内脏后洗净，从鱼头处 切开

2. 然后顺鱼脊骨剖成两半

3. 然后切成约两指宽的条

4. 鱼头从中间剖开

5. 加盐、白胡椒粉、葱、姜、黄酒（用量的一半）拌匀腌制30分钟

6. 另外，葱切段、姜切片、蒜拍碎

7. 将海鲜酱、柱候酱、黄酒（剩下的一半）成调味汁备用

8. 彩椒切成象眼片

9. 鱼块在面粉里滚一滚，表面均匀裹粉，抖掉多余的粉放置一边5分钟

10. 油温热至微微冒烟，放入鱼块分别油炸至金黄捞起待用

11. 砂锅内留少许底油，爆香姜葱蒜

12. 倒入鱼头翻炒，再淋入调味汁拌匀

13. 加半碗水（250克左右），加盖焖煮

14. 待水收干，锅底发出滋滋声时关火

15. 撒入彩椒块，加盖再焖5分钟即可食用

Answer 2

用料
罗非鱼
1条
葱
1根
姜
4片
蒜
3瓣
花椒粒
1茶匙
干辣椒
1个
黄酒
两汤匙
蚝油
1汤匙
酱油
1汤匙
白砂糖
1汤匙
醋
两汤匙
盐、胡椒粉、芝麻油
少许
香葱或者香菜
切碎
红烧罗非鱼的做法
收拾好的鱼，鱼身斜着割几道（我用现成的可以省略），控干水分之后再擦干。鱼身擦一些盐，再抹一些油，这样可以防止煎鱼粘锅。
葱姜切碎，蒜切片
。干辣椒切碎。
煎锅预热，放大约4汤匙的油，油热之后把鱼铺到锅里，两面煎金黄色。鱼不要着急翻动，每一面大概煎3分钟左右，鱼用锅铲轻轻可以翻动。
煎好的鱼取出。换一个深底中式炒锅（就是德国的Wok）。先不用开火，锅里倒一点油，放入花椒，然后再开火。花椒跟油一起加热至冒烟。
放葱姜末、蒜片、辣椒碎，煸炒一下。再放1大匙蚝油煸炒几秒钟。
加两小碗水，到1汤匙酱油、2汤匙醋、2汤匙白糖，煮开后放入煎好的鱼。汤汁没过鱼身一半就可以了。然后洒两大匙黄酒，加入适量的盐、胡椒粉。尝一下汤汁的味道，不要太咸，等会儿收干味道会变浓。
转中火，开盖煮15分钟，煮的过程中，可以用汤勺不停的舀汤汁往鱼身上浇，这样可以从上而下把味道注入鱼身。煮15分钟之后再开大火煮个3-5分钟，把鱼取出装盘。
然后用锅铲或者勺子，朝同一个方向画圈的方式快速搅动汤汁，汤汁在搅拌过程中会不断收干、变稠，色泽变亮。汤汁收干到浓稠的时候滴几滴芝麻油，再继续搅动几下，就可以出锅，浇在鱼身上。最后撒点儿香葱碎或者香菜碎。

Answer 3