Question

麻花辫馒头的正宗做法，麻花辫馒头怎样做才好吃的做法

Answer 1

食材 黑米豆浆200克，面粉400克，鲜酵母5克，水30克鲜酵母先用30克水化成酵母水。

把黑米豆浆和酵母水放入盆中，搅拌均匀。加入面粉中，边加边用筷子搅拌，至成为雪花状。

用手揉搓成均匀的面团

盖拧干的湿布，发酵至面团原体积2倍大。

发酵好的面团揉搓至完全排气，分割成8等份。

将面团分别搓成手指粗细的长条

每4根长条一组排在一起，一端并拢捏紧。

中间的两根上下分开。

先左右交叉。

再上下交叉。

再重复上两个步骤。

直到编成4股麻花辫子。另一组也依样做好。

将麻花馒头坯子放到盖帘上，盖湿布醒发20分钟。

屉布打湿，拧干，铺于蒸锅内蒸屉上，放入生坯。

加盖，大火烧开，转小火蒸20分钟即可。

做这款馒头的初衷是练习4股辫子的编结方法，看起来似乎很简单，但没掌握窍门和规律之前，可没有想象的那么容易。馒头中加入米豆浆，成品更营养和香甜。