西红柿鸡蛋汤做法
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上海大鼓餐饮管理有限公司
2023-08-01 广告
2023-08-01 广告
番茄米线是一道美味家常菜,以米线、西红柿、鸡蛋、小油菜、圆白菜、火腿片为主要食材,美味可口,具有丰富的营养价值。以下是制作番茄米线的步骤:1. 将西红柿切滚刀块,圆白菜撕大片,油菜洗净备用。2. 烧热锅,倒入适量油,将打散的鸡蛋液倒入锅中炒...
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西红柿蛋汤看似简单,但是很多人做出来,汤不浓稠,要想把西红柿做的浓稠,需要在炒的时候,把里面加一些食用盐
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西红柿2个,鸡蛋1个,青葱1根,生姜3片,猪油1/3汤匙,香油2滴,白胡椒粉少许,盐1/2茶匙,味精少许,清水700毫升
做法
1、将西红柿洗净后在顶部用刀切个“十”字,然后装在一个大碗里,浇上开水烫2分钟皮就裂开了,撕去外皮后将西红柿切小片备用
2、将鸡蛋打入碗内,加入少许盐和味精调匀
3、将姜片和西红柿倒入锅内,并倒入清水、白胡椒粉和盐一起,盖上锅盖用大火煮开后转小火慢煮15-20分钟,感觉让西红柿都煮到出油
4、调入少许味精,然后在保持沸腾的状态下,倒入蛋液,用汤匙或筷子顺时针搅拌一圈即可熄火,最后撒上葱花、滴上两滴香油就好啦
小诀窍
1、西红柿蛋汤其实很简单,而口感的关键在于西红柿是否去皮、汤是否有味
2、要想把汤煮得入味,就要在煮开口用小火慢煮,煮得时间长一点,西红柿的味道才会溶在汤里,味精可以最后调入,但盐最好和汤一起煮,这样煮出来的汤才不会清汤寡味
3、蛋液在打入锅里刚凝固就可以熄火,不然煮老了口感也是没得比了
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1、将清水煮沸,放入西红柿1个,烫1分钟
2、捞出西红柿,去皮切丁
3、将1个鸡蛋打入碗中,打散
4、将5克玉米淀粉倒入另一个碗中,加入30毫升水,搅拌均匀
5、另起锅,倒入食用油3毫升,倒入西红柿丁,大火翻炒30秒
6、加入700毫升水,大火煮沸
7、边搅拌边倒入水淀粉,再倒入蛋液,加入盐3克,鸡粉5克,搅拌均匀
8、出锅完成
2、捞出西红柿,去皮切丁
3、将1个鸡蛋打入碗中,打散
4、将5克玉米淀粉倒入另一个碗中,加入30毫升水,搅拌均匀
5、另起锅,倒入食用油3毫升,倒入西红柿丁,大火翻炒30秒
6、加入700毫升水,大火煮沸
7、边搅拌边倒入水淀粉,再倒入蛋液,加入盐3克,鸡粉5克,搅拌均匀
8、出锅完成
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