Question

四季通用药膳有哪些？

Answer 1

春夏秋冬，四季的寒温与气候变化是不同的，人体在不同季节里的生理活动也有所差异，所以每个季节选择调补药膳各有相应的某些特点。

我们不难发现，春天因为寒温多变，所以药膳性质也温、凉、平均有；夏季炎热人体阳气旺盛，所以凉性养阴清火之品多选；秋天气候偏干燥，所以选择的药膳大多滋润；到了冬季，天寒而人的阳气潜藏，所以几乎都是厚味温补之品。

药膳的选用虽然有上述季节性特点，但药膳毕竟不是中药，多数药膳性质并不十分偏颇，对于这些性质比较平和的药膳，只要人体需要，是不用按季节而是能够随时选用的，这就是因人、因证施以药膳调理养生，也是四季养生调理的特别形式之一。

下面介绍的药膳，是四季通用的养生调理药膳，适宜各种体质人士根据自身情况选用服食。

◆苡仁面(凉)【配方】苡仁100克，面粉200克，食盐适量。

【功效】健脾利湿。适用于脾虚腹泻、轻症水肿、白带过多等病症。

【制作】(1)将苡仁碾成细末，过筛，与白面粉混合均匀，加水适量，揉成面团，用擀面杖擀成薄片，用刀切成细丝，用手抖散，即成面条。

(2)将水加入锅内，置武火烧沸，立即下入苡仁面条，煮沸2～3分钟即可。根据自己的喜好，加入作料食之。

【食法】当早、晚餐食用。

【宜忌】各种体质的人士均可服食。

【解析】薏苡仁甘、淡，性凉，归脾、胃、肺经，具有健脾，清热，利湿之作用；面粉具有养心除烦功效，二者制成面条，则有养脾阴、利水湿之功，效能虽较弱，但如能长期服用，对轻症水肿等病症仍有一定的调治作用。

◆砂仁鲫鱼汤(温)【配方】砂仁3克，鲜鲫鱼1尾(150克)，生姜、葱、食盐各适量。

【功效】醒脾开胃，利湿止呕。适用于恶心呕吐、不思饮食、病后食欲不振等症。本方也是孕妇恶心常用之药膳方。

【制作】(1)将鲜鲫鱼去鳞、鳃、内脏，洗净；将砂仁放入鱼腹中。

(2)将装有砂仁的鲫鱼放入砂锅内，加水适量，置武火上烧开。

(3)砂锅内汤烧开后，放入姜、葱、食盐，再用文火煮沸30分钟即成。

【食法】食日佐餐食用。

【宜忌】进食不洁食物导致恶心呕吐时不宜食用本方。

【解析】鲫鱼性温，具有健脾利湿，治脾胃虚弱之作用；砂仁温开行气，能消食开胃，利湿止呕。砂仁煮鲫鱼成汤，则具有更强的温胃利湿止呕之作用。对平素脾胃虚弱之恶心呕吐、不思饮食、病后食欲不振大有裨益。

◆首乌粥(温)【配方】制首乌30克，粳米100克，大枣10枚，冰糖适量。

【功效】益肾抗老，养肝补血。适用于四季调养。

【制作】(1)将粳米淘净。

(2)将首乌放入砂锅内，加水适量，用中火煎煮2小时，然后去渣，取浓汁。

(3)将粳米、大枣、冰糖、首乌汁液放入砂锅内，加水适量，用武火烧沸后，转用文火煮至米烂成粥。

【食法】每天1次，早餐食用。

【宜忌】湿盛便溏者不宜多食。

【解析】何首乌必须用制首乌，其功效为补肝益肾，益血祛风；大米有健脾养胃，止渴除烦之作用。二者煮粥，食用后可增强其益肾抗老，养肝补血之作用。经常食用对肝肾不足须发早白，血虚头晕，腰膝软弱，筋骨酸痛，遗精，崩漏，慢性肝炎，痈肿，瘰疬，肠风，痔疾，老年高血脂，便秘者大有裨益。