鲍鱼怎么烹饪好吃?

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匿名用户
2020-01-17
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食材

  • 鲍鱼 8个

  • 油、盐、酱油 适量

  • 方法/步骤

  • 1、清蒸鲍鱼

    材料:鲍鱼、粉丝、蒜头、香葱、黄酒、生抽、鲜贝露。

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  • 做法:

    1、先把粉丝浸泡在温水里,蒜头(2瓣)拍碎切末,香葱切碎。

    2、鲍鱼刷洗干净,把肉小心取出(可以借助刀或勺子) 去除肠肚,清洗干净后在正面切十字花刀,将壳洗净。

    3、把泡软的粉丝卷成团均匀装进壳内,鲍鱼肉十字花朝下放在粉丝上,撒上蒜末 ,淋上黄酒、生抽、鲜贝露(也可以把多出来的粉丝铺在盘底 码上小鲍鱼再放调料粉丝。

    4、蒸锅放水烧开,隔水放入鲍鱼蒸6分钟左右拿出,撒上香葱末,淋上热油即可。

    小诀窍:鲍鱼忌与鱼肉、野猪肉、牛肝同食。

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  • 2、红煨鲍鱼

    材料:鲜鲍鱼600克,鸡肉、五花肉各250克,香葱、姜、冰糖各25克;绍酒、酱油各30克,精盐2克,味精、胡椒粉各0.5克,猪油75克,香油、湿淀粉各10克。

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  • 做法:

    1、将鲍鱼放入水锅焯透捞出,两面剞上十字花刀。五花肉、鸡肉各切成3条。

    2、将五花肉摆入锅内,放上鲍鱼。

    3、将鸡肉放在鲍鱼上,放上拍松的葱、姜、清水750克。压上瓷盘,烧开煨至鸡肉、五花肉熟烂,取出鸡肉,五花 肉、葱、姜,加入余下调料(不加味精、湿淀粉、香油)煨 至汤浓软烂,加味精,勾芡,淋香油装盘。

  • 3、山寨斋鲍鱼

    材料:鲍鱼 2只,蠔油,鸡精,高汤,玉米淀粉,生抽,白胡椒面,糖,料酒,麻油。

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  • 做法:

    1、洗净菇,用手抓干些水,本想焯下水的,又怕过油时油飞溅,省了。

    2、用小刀划成鲍鱼的大概形状。

    3、下油锅过油。

    4、在锅里放高汤(我无高汤,用鸡精代替,要来提鲜)、蠔油(蠔油要适量,我们米国这里的蠔油很咸)、胡椒面、少许生抽、麻油、料酒、糖(要来提味)和少量水煨几分钟,再勾个薄芡,铺在面上。

  • 4、鲍鱼粥

    材料:鲍鱼1/2个,姜片3片,葱2支,鸡肉4两,金针菇2两,香菇1朵,芹菜2支,米1/2杯,水4杯,盐1/4大匙,柴鱼味精2小匙,白胡椒粉2小匙,香油2小匙。

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  • 做法:

    1、将鲍鱼洗净,放入清水中浸泡约1天后(可置于冷藏),再加入材料(2)同煮,沸腾后改小火熬煮约2?3小时,待鲍鱼软化后即熄火再浸泡半天,最后取出鲍鱼切薄片备用。

    2、洗净,鸡肉切片、金针菇切段、香菇切片、芹菜切末备用。

    3、将米洗净加入4杯水,先以大火煮沸后改小火熬煮,此时加入鲍鱼片与鸡肉片续煮约30分钟,再加入金针菇、香菇、芹菜末与所有调味料拌匀煮熟即可。

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    END

  • 注意事项

  • 有些高血压不适合吃鲍鱼

qsmm
2020-01-17 · TA获得超过267万个赞
知道顶级答主
回答量:28.3万
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  • 鲍鱼做的好吃,首先我们需要挑选比较新鲜的食材,尽量选择新鲜的鲍鱼,同时在处理时要把鲍鱼清洗干净。

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  • 鲍鱼最简单的食用方法就是清蒸,可以很好的体现鲍鱼本身的味道,加上一些香菇和蔬菜浇上海鲜酱油进行清蒸即可。

  • 此外,我们也可以直接用黄豆酱和水混合之后,浇到蒸好的鲍鱼上面,也是好吃又方便的做法,但是清蒸最好选择新鲜鲍鱼。

  • 如果不习惯吃整个鲍鱼,我们可以将鲍鱼切片,然后里面放上鹌鹑蛋、粉丝等,把鲍鱼片摆在外面,然后放入蒸锅加热即可。

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  • 鲍鱼切片之后也可以进行炒菜,鲍鱼片加上辣椒、蒜末、大葱直接爆炒,然后加入五香粉,少量的盐、海鲜酱油即可出锅。

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  • 鲍鱼也可以进行炸制,将鲍鱼沾上鸡蛋黄液,然后放入面粉或者面包屑中,然后直接油锅炸制,就可以做出十分好吃的油炸鲍鱼。

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老梁和你聊故事

2022-03-27 · 人如蝼蚁,我也要留下过往的痕迹
老梁和你聊故事
采纳数:6735 获赞数:73643

向TA提问 私信TA
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淀粉、蚝油、料酒、酱油、鲍鱼,葱姜蒜切好放入盘中备用,洗好的鲍鱼切十字花刀,开火起锅倒入食用油,葱姜蒜爆香后放入鲍鱼翻炒,炒至鲍鱼变色依次倒入酱油、料酒、蚝油、加适量水,水煮沸后加入淀粉收汁,盛入盘中加葱花点缀。
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职场助手小楠

2022-03-28 · TA获得超过169个赞
知道小有建树答主
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可以用来凉拌,把鲫鱼放上葱姜料酒腌制半小时,然后放入锅中煮十分钟左右,最后淋上用葱姜蒜,辣椒,香菜,酱油,醋,芝麻调制的料汁即可。
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高能答主

2022-03-26 · 有什么不懂的尽管问我
知道小有建树答主
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你好亲亲,冷水下锅,小火养至水冒热气捞出 鲍鱼取肉后再蒸熟,然后可以放在河蚌的壳上面用烧烤烤着吃。
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