Question

怎样正确处理新鲜鱿鱼？

Answer 1

拿到鱿鱼之后洗干净，从肚子开始向上清理，注意鱿鱼身体部分的小刺，顺着身子清理。具体操作过程如下：

1、轻轻拉出头部和内脏，把头和身体分开。

2、处理一下躯干。

3、拉出躯干里的透明软骨，用水冲洗干净。

4、手指放在薄膜和躯干间，拉下薄膜，鱿鱼的躯干侧翻，把薄膜撕下来。提示：撕的过程中，用纸巾按住鱿鱼的表面，鱿鱼就不会滑动。

5、最后将刀放于眼睛下方，切断。处理就完成了。

注意事项：

1、鱿鱼身上有一些小刺，在做清理工作的时候一定要注意。

2、不要用洗涤灵等清洁剂浸泡鱿鱼，这些物质很难清洗干净，容易残留在鱿鱼中，造成二次污染。

Answer 2

鱿鱼的正确处理方式应要把鱿鱼的外皮剥掉，鱿鱼头也要扯下来，然后再清理鱿鱼内脏，把软骨抽出，再用刀切即可，步骤如下：

1、先用力把鱿鱼头拔出，头部连同里面内脏一起带出。

2、用刀从鱿鱼身中间切开。

3、将鱿鱼从筒变成片状，把鱿鱼的硬片取出。

4、鱿鱼身体上的红膜用手撕掉，鱿鱼须上的膜也要撕掉。

5、把鱿鱼两翼切出，也去掉红膜。

6、抠掉鱿鱼头部的眼睛和牙片。清洗吸盘，鱿鱼头切成两半。

7、用刀在鱿鱼身内部那面以45度角轻轻留痕（不是切断）。

8、切完后再将鱿鱼切块。

注意事项：

鱿鱼的墨袋是和内脏在一起的，拉出的内脏的时候，墨袋就被带出来了，不需要再单独处理。鱿鱼内脏的膏什么的都不能要。