Question

干锅羊肉的做法

Answer 1

用料

羊肉2斤，土豆四个，洋葱一个，西芹一根，长辣椒两根，胡萝卜一根，生姜几片，大蒜五颗，郫县豆瓣两大勺，糖一小勺，花椒粉一小勺，孜然粉/粒两大勺，香菜几根

干锅羊肉的做法

1、菜切成片，肉切块

2、羊肉先炒一下

3、肉炒到表面略干，盛出

4、油热依次加豆瓣、大蒜生姜、花椒、糖，炒至豆瓣偏干

5、下肉

6、依次下芹菜、胡萝卜、土豆、辣椒、洋葱

7、最后下孜然，可以多加一些，起锅前放香菜进去。

8、起锅

Answer 2

干锅羊肉
一：调料：植物油1000克（实耗50克），精盐20克，味精10克，蚝油8克，酱油5克，料酒20克，辣妹子辣椒酱10克，二锅头150克，老干妈豆豉50克，蒜籽100克，姜200克，香葱200克，整干椒250克，八角10克，桂皮5克，红油25克，鲜汤50克。
二、制法
　　1、将羊腿去主骨，入冷水锅内焯水，去尽血污，再放入汤锅，加入清水、洋葱、整干椒（200克）、姜、香葱、二锅头、八角、桂皮、精盐、味精，旺火烧开后撇去浮沫，用小火煮至八成烂，捞出后切成5厘米长，0.5厘米粗的条待用。
　　2、尖红椒去蒂切圈，蒜籽去蒂，大葱切斜片，余下50克整干椒切段。
　　3、净锅置旺火上，放入植物油，烧至六成热，下羊肉略炸，倒入漏勺沥尽油。
　　4、锅内留底油，下蒜籽、尖椒圈、干椒段、老干妈豆豉略炒，再加入羊肉，烹入料酒炒香，加味精、酱油、辣妹子辣椒酱、蚝油炒拌均匀，倒入鲜汤稍焖，淋红油，出锅装入大葱打底的平锅内，带火炉上桌即可。

Answer 3