Question

银耳怎样熬出胶质？

银耳用什么方式可以煮出胶质？

Answer 1

方法

1、头天晚上银耳泡发，将银耳底部剪去。撕成指甲大小，也可以用剪刀剪成细碎，或者用刀切成非常细碎，因为胶是从切口中出来的，切口越多，出胶也就越容易。建议：用刀切，更为快捷，切得细小。

2、小火煮十分钟。然后到在焖烧杯里，第二天再倒锅里烧开就行了，早上吃满满的全是胶质，出胶出的特别好。只要用一个焖烧壶，什么都不做，放那里一段时间就很糯软了。

拓展资料

银耳马蹄甜汤

一、用料

1、主料：银耳20克、荸荠10个

2、辅料：冰糖适量

二、制作方法

1、食材：荸荠、银耳、冰糖

2、银耳提前泡发，泡发好的因而撕成小朵，摘去老根

3、将泡好的银耳去蒂撕成小朵放入电饭煲中，加适量清水。（手边有三粒红枣，随手放里了，家里如果有红枣，多放几颗，好吃

4、启动汤粥键炖制

5、煮银耳的时候马蹄去皮后切小块

6、如果不立刻用 先放在淡盐水中浸泡几分钟防止氧化变黑。

7、汤粥程序进行到一半，放入切好的马蹄和冰糖，盖上盖子继续炖煮。

8、电饭煲汤粥程序结束即可。软糯清甜，清热去火。

Answer 2

你要会挑选银耳 一级银耳耳片色泽呈金黄色 有光泽 朵大体轻疏松 肉质肥厚 坚韧有弹性 无耳脚 黑点 杂质等 干耳浸泡后膨胀可达10倍 无酸 臭异味 购买前可取少许品尝 如舌头感到刺激或辣说明是用硫磺熏制过的。银耳浸泡时间1到2小时 清洗干净择小朵 可以尽量小一点 我一般用电砂锅低火煮约4个小时 关火焖大概1个小时 吃之前加入冰糖用高火烧热加入红枣 胶质满满 切记红枣最后放 褶皱煮平整就好 不然吃到嘴里只有皮的感觉 煮的时间太短是不会出胶的 电砂锅炖的话功率很小虽然很久却也不会浪费电

Answer 3

水开之后继续煮十分钟，再转成小火继续煮半个小时，然后再用大火煮十分钟，再转小火煮十分钟。这样做很容易让胶质熬出来。

Answer 4

加上一滴白醋，白醋属于酸性物质，具有很好的软化效果，可以促进银耳中的胶挥发出来，把银耳沥干水分后，撕成一小朵一小朵的，把硬芯挑出来，处理好以后，再用清水把银耳挑选一下。加入冷水，用小火慢慢熬煮30分钟就可以看到胶了。

Answer 5

第一部非常关键，首先需要把银耳充分泡发，因为银耳只有泡发好才能出来胶质，大家在泡发的时候时间尽量长一点，我一般直接泡一个晚上，银耳泡发后将根部的黄色部位去除，并撕成小朵，撕得越碎越好，这样更容易出胶。