Question

求一些家常炖菜的做法 详细点

Answer 1

　　主料：五花肉
　　辅料：土豆、茄子、南瓜、豆角、洋葱
　　调料：盐、味精、黄酱、酱油、八角、桂皮
　　烹制方法：
　　1、将茄子切条，南瓜、土豆蒸熟后压成泥，洋葱切丝，豆角切段，五花肉切片备用；
　　2、坐锅点火到油，下八角、黄酱炒香，下入五花肉煸熟，再依次加入洋葱、茄子、扁豆，炖熟后将菜捞出，用汤汁炒匀南瓜泥与土豆泥，出锅前加入味精炒匀浇在菜中即可。
　　特点：鲜咸适口，营养丰富。
　　
东北家常炖菜的做法
[1]
主料：扁豆、五花肉
　　辅料：大料，葱姜蒜，生抽，鸡粉，盐，料酒
　　1、五花肉切片，扁豆掰段。
　　2、油热葱姜丝，蒜拍散、大料爆香，放入五花肉煸炒出油。
　　3、放入扁豆段中火煸至虎皮色。4、放入生抽，盐，料酒，适量水，水量以没过扁豆3/5为宜。5、烧至汤汁收尽放入鸡粉盛出。

Answer 2

番茄臭臭煲（炖菜）

食材准备：番茄，臭豆腐，鸭血，猪大肠，杏鲍菇

1、我们应该只会将鸭血放入锅中用小火煮熟，等煮熟之后就可以用刀将之切片备用，番茄去皮切成碎末备用。

2、猪大肠是一定要清洗干净的，直接用食盐不断的搓洗，要搓洗好几遍，最后用清水清洗干净，随后将它切块放入砂锅中直接煮熟。
　
3、这个时候就可以将臭豆腐直接切成小块了，将它放入油锅中进行油煎，等变成煎黄了就可以将它去除并且放入清水中继续浸泡着，口感会变得很香很嫩。

4、随后继续热锅，放入葱姜、八角、桂皮、花椒、尖椒、大蒜等等调料进行油炸，等有香味之后下番茄碎翻炒后就可以将它们一一捞出了。
　　
5、接着就可以放入豆瓣酱、杏鲍菇酱进行不断的翻炒，再加一点生抽、老抽即可。

6、将它们放入砂锅中，加入适量的高汤，用大火煮沸。
　
7、等煮沸之后就可以放入大肠、臭豆腐、鸭血，还要加入一些食盐、白糖，炖煮一会儿，好吃的番茄臭臭煲做好了。

西红柿营养价值：

维生素C、芦丁、番茄红素及果酸，可降低血胆固醇，预防动脉粥样硬化及冠心病。另含有大量的钾及碱性矿物质，能促进血中钠盐的排出，有降压、利尿、消肿作用，对高血压、肾脏病有良好的辅助治疗作用。