Question

求一些简单家常菜的做法

我们学校星期五就要马上去劳动基地去烧菜，可我什么都不会，想大家求些色彩亮丽，第一眼看着就有食欲以及味道美味的简单的菜的做法，譬如“菌菇汤”、“糖醋排骨”等！

Answer 1

巧克力芝士蛋糕

原料：

下层：奶油芝士300g、黑巧克力50g、鸡蛋2个、鲜奶油200ml、糖50g、低粉30g、可可粉1大匙。

上层：白巧克力30g（感觉有点稀了，加到50g差不多）、覆盆子若干、奶油芝士30g、鲜奶油30g、牛奶1大匙、糖粉适量。

做法：

下层：

1、奶油芝士放至室温。黑巧克力切碎。烤箱预热170度；

2、将锅内放入鲜奶油与切碎的黑巧克力，小火加热。不可沸腾。加热后用木勺搅拌至顺滑；

3、将奶油芝士放入搅拌盆内，用打蛋器拌匀，再加入砂糖搅拌至没有颗粒；

4、鸡蛋打散，分次加入3中，混合均匀；

5、将2，过筛后的低粉，可可粉，分别加入4中，拌匀；

6、入模具，烤箱170度40分钟左右。烤好后从模具中取出放凉。

上层：

1、小锅内放入切碎的白巧克力，鲜奶油，牛奶，小火加热至融化，绝不可沸腾。搅拌至顺滑后离火，放凉，与事先拌匀的奶油芝士混合，将适量覆盆子倒入，拌匀；

2、将1倒在下层蛋糕上，在蛋糕中间撒上剩余的覆盆子，撒上糖粉即可。

荠菜鸡丝汤面

不知道从什么时候开始的，我的亲朋好友及网上认识的很多筒子给我捎来的礼物全部变为吃食和烹饪原材料。比如从四川回来滴筒子给我捎腊肉，腊肠，辣椒面儿，从镇江回来的筒子给我捎的恒顺醋，从金华回来的筒子给我捎火腿，从兰州回来滴筒子给我捎滴百合和玫瑰酱诸多调料，从广西回来滴筒子给我捎土鸡等等等等，看着这些东西，认真思考一下，现在大家怎么都知道了我好这个调儿调儿，莫非我超级吃货的雅号名声在外了？……

这次的汤面还有上次郊游采摘的荠菜（物尽其用嘛），上回有筒子们反映不认识荠菜，图片不老清楚的，所以这次补上一张图片，好让筒子们按图索骥，别挖错了哈。为了配合LP大人辛苦搞到的荠菜，周末，鲍鱼筒子在冰箱里翻出了前阵儿某位筒子送我而我没舍得吃滴的广西土鸡，这土鸡着实不错，炖汤一级棒，正好配合荠菜，来个鲜上加鲜，就做它一个荠菜鸡丝汤面吧……

原料：

土鸡一只、葱4-5段、姜3-4片、荠菜300克、龙须面适量。

调味料：

花雕酒2大勺、盐2克（每碗）。

做法：

1、土鸡洗净后周身及肚内抹一遍花雕酒，肚内塞入姜块（花雕酒，姜块未计入材料内）腌制1小时；

2、同时做两锅水（铁锅，砂锅），铁锅水开后下入整鸡焯烫；

3、煮制鸡身表皮变色，同时注意用勺子撇净汤中浮沫；

4、砂锅中加入葱段，姜片，花雕酒；

5、砂锅水开后将焯烫好的整鸡下入砂锅；

6、加入一部分焯烫用的原汤；

10、荠菜洗净后控干水分；

11、锅内做水，水开后加一小勺盐下入荠菜焯烫2分钟左右捞出备用；

12、做水煮龙须面，取一面碗加入一勺做好的鸡汤，下入盐调底味；

13、加入煮好的龙须面和荠菜；

14、再加入鸡汤，表面撒上葱丝和鸡肉丝，制作完成。

碎嘴唠叨：

1、用鸡炖汤可选用土鸡，柴鸡，三黄鸡，这样炖出的汤汁鲜香浓郁，尽量避免使用肉鸡；

2、同时做水的好处是铁锅焯好鸡肉时砂锅正好水开，直接转换即可，注意焯烫过的整鸡不要直接放入凉水炖煮；

3、采摘的荠菜混有很多泥土，清洗时加入少许面粉或淀粉可以洗的更干净；

4、焯烫荠菜时可以在水中加入一小勺盐，这样荠菜焯好后会更绿；

5、为了突出词汤面的鲜味，所以只使用了盐调味，不用再添加其它调料；

6、喝剩下的鸡汤可以放在冰箱冷藏保存几天，下次煮面时再使用（长期保存需要冷冻）。

7、砂锅水开后用勺子撇净浮沫；

8、盖上锅盖转小火炖煮3小时左右；

9、途中汤汁减少时加入剩下的部分原汤继续炖煮完成；

Answer 2

教你几个吧
1，炖大白菜：五花肉切片，半棵大白菜切成大片，粗粉条一小把事先泡软，豆腐一块切成小块，葱白一棵切成段，姜4片，香菜，大料5粒，酱油，盐，鸡精。
炒菜油量5成热,放五花肉炒熟，放入葱姜大料煸香，下入白菜炒至下水，点少许酱油，添水大约菜的2分之1的量，放盐调好口味（快出锅时可再调一次）放入豆腐，粉条，大火烧开后转小火，粉条口感正好时出锅，放入鸡精，最后撒上香菜。
2，红酱鲤鱼（自创）：鲤鱼一条鱼身改斜刀（1斤多），蒜茸辣酱一袋（最好是天津蒜蓉辣酱因为有少许酸味），葱姜大料花椒粒，酱油，糖，鸡精
锅中油比炒菜多一些5成热，10多粒花椒出香味，鲤鱼两面煎下油（注意粘锅问题，闲麻烦不煎也可），放入葱姜，喷点酱油，马上加水没过鱼身，放入2勺糖，一整袋蒜茸辣酱，大火烧开转中小火，慢炖，鱼熟后滤出汤盛碗中，鱼装盘，碗中汤重新倒入锅中大火收汁，稠后加点鸡精，将汁淋到鱼上。非常美味，而且操作简单。
3香菇油菜，油菜，香菇焯水，大蒜末，花椒粒，老抽，料酒，盐，糖，鸡精，水淀粉锅中放油8成热，放入花椒粒出香味，放入大蒜末，放入油菜，大火快速翻炒，轻微变绿即好，水淀粉勾芡放入盐味精调味，用筷子逐根码盘，锅中油少许5成热，蒜末爆香，下入香菇，点老抽1勺，糖1勺，料酒2勺，盐调味再点些水，大火勾芡收火放点鸡精（勾芡要稍微稠些），盛到码好的油菜盘中。

Answer 3

糖醋排骨的做法
用料：
1、猪排骨一斤，斩段。
2、白糖三大匙。
3、醋四大匙。
4、酱油两大匙。
5、葱四棵，切段。
6、老姜一小块、蒜一瓣，均切片。
7、泡辣椒六个，切段。
8、淀粉一大匙，加水兑成芡汁。
9、盐适量。
做法：
1、将排骨过沸水，捞出沥干待用。
2、锅中放油烧至七成热，下排骨爆干水气再爆至微黄，放入酱油、泡辣椒段、姜蒜片略炒后，加约两斤水，烧沸后改小火烧约一小时。至汤汁快干时，下盐、醋、糖、葱铲匀，勾芡，铲匀，起锅装盘即成。
还向你推荐一道超简单的菜肴：‖酸辣土豆丝‖
用料：
一个土豆、一点小辣椒、油、花椒、蒜、盐、白醋
做法：
1.把土豆去皮切丝，小辣椒切丝、蒜切丝。
2.把土豆丝过冷水捞出。
3.在锅中放油，加入花椒、小辣椒丝、蒜粒。
4.把土豆丝放进炒。
5.待出锅时，加入白醋装盘即可。
希望对你有一些帮助！

Answer 4

美味鱼香茄子 主料: 茄子 配料: 姜、葱、蒜、青、红椒丁、海米粒 制作方式: 首先，将长茄子去皮洗净，切成厚片再划十字花刀，用盐腌渍一下，拍上干淀粉，蘸上蛋黄液；锅置火上，入油烧至四成热时，投入茄片炸至金黄色捞出。 其次，锅留底油，放姜、葱、蒜爆香，再加入青、红椒丁、海米粒、清汤、茄片、盐、胡椒粉、酱油、白糖、味精，烧至茄子软透入味，用水淀粉勾芡炒匀即成

Answer 5