亚麻籽油好还是亚麻籽调和油好?
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亚麻籽油好还是亚麻籽调和油好?一般情况下,当然是纯的亚麻籽油好。
因为一般的调和油都会由相对较便宜的基础油如大豆油等为主要原料,可以说相对较贵的如亚麻籽油、橄榄油、茶油等添加量相对较少,所以当然还是纯的亚麻籽油比较好。
当然,亚麻籽油的价格也较调和油相对较贵,所以最后的挑选还是要依据个人实际情况而定。
因为一般的调和油都会由相对较便宜的基础油如大豆油等为主要原料,可以说相对较贵的如亚麻籽油、橄榄油、茶油等添加量相对较少,所以当然还是纯的亚麻籽油比较好。
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纯亚麻籽油好,因为纯亚麻籽油是最接近自然的,建议选择鼎和冷榨亚麻籽油,经过人们多年的食用没有问题;但是调和的亚麻油,首先不能确定各种油之间的是否有冲突,其次调和油的商家目的是降低成本,亚麻籽油所占的比重无法保证,最后调和油的种类多,质量问题重重。如果需要特殊情况,需要补充其他油,建议两种、多种油搭配起来食用。
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1、主要原料不同
亚麻籽油:胡麻、亚麻籽、麻条籽。
普通调和油:一般选用精炼大豆油、菜籽油、花生油、葵花籽油、棉籽油等为主要原料,还可配有精炼过的米糠油、玉米胚油、油茶籽油、红花籽油、小麦胚油等特种油酯。
2、加工工艺不同
亚麻籽油:
1)压榨法(分为“冷压榨法”和“热压榨法”)
热榨法:是指将油作物经过高温火炒或蒸炒后,在经过物理压榨而成的油脂,是比较传统的压榨工艺,出油率较高。
冷榨法:是指在低温条件下,用物理机械巨大的压力榨取的植物油,所以称之为冷榨法,没有经过传统的高温炒或者蒸的过程,所以油脂仍分布在未变形的蛋白质细胞中,含有非常丰富的亚麻籽固有的成分(亚麻酸等多种营养成分)。
2)浸出法:浸提工艺生产出的油也叫浸出油,就是用有机溶剂(比如汽油、乙醇等)浸提油料,浸出法是采用溶剂油(六号轻汽油)将油脂原料经过浸泡后,进行高温提取,使油脂被萃取出来的一种制油工艺。
普通调和油:根据需要选择上述两种以上精炼过的油酯,再经脱酸、脱色、脱臭、调合成为调和油。
亚麻籽油:胡麻、亚麻籽、麻条籽。
普通调和油:一般选用精炼大豆油、菜籽油、花生油、葵花籽油、棉籽油等为主要原料,还可配有精炼过的米糠油、玉米胚油、油茶籽油、红花籽油、小麦胚油等特种油酯。
2、加工工艺不同
亚麻籽油:
1)压榨法(分为“冷压榨法”和“热压榨法”)
热榨法:是指将油作物经过高温火炒或蒸炒后,在经过物理压榨而成的油脂,是比较传统的压榨工艺,出油率较高。
冷榨法:是指在低温条件下,用物理机械巨大的压力榨取的植物油,所以称之为冷榨法,没有经过传统的高温炒或者蒸的过程,所以油脂仍分布在未变形的蛋白质细胞中,含有非常丰富的亚麻籽固有的成分(亚麻酸等多种营养成分)。
2)浸出法:浸提工艺生产出的油也叫浸出油,就是用有机溶剂(比如汽油、乙醇等)浸提油料,浸出法是采用溶剂油(六号轻汽油)将油脂原料经过浸泡后,进行高温提取,使油脂被萃取出来的一种制油工艺。
普通调和油:根据需要选择上述两种以上精炼过的油酯,再经脱酸、脱色、脱臭、调合成为调和油。
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