Question

淮山怎么煮才好吃

Answer 1

淮山药吃起来是十分软糯的，淮山药也是营养成分比较丰富的食物，淮山药在平常的作法也是许多 的，有的人喜爱用淮山药来煮粥喝，有的人喜爱用山药炖汤喝，还有的人喜爱将山药炒着吃，实际上淮山药无论如何吃，味儿不但美味可口，营养成分也是很高的，在平常大部分人喜爱将淮山药炖着吃，山药炖什么东西好吃呢?



山药炖什么东西好吃?

山药炖排骨的作法

食谱调料： 猪排骨，淮山药，香莱，葱段，生姜片，大蒜，麻椒，八角，八角茴香，辣椒干，生抽酱油，盐.

作法

1.糖色：锅内先放底油，另外放进白砂糖(小勺)，用铁铲不断煸炒直到冒泡泡(一定要把握好熟度，不必把糖炒糊了);

2.放进猪排骨煸炒几分钟，使猪排骨充足着色;

3.放进葱段、生姜片、大蒜、麻椒、八角、八角茴香、辣椒干、少量生抽酱油再次煸炒;

4.放水大火烧开后改成低火炖制肉烂(大概半小时)后加盐和切完的淮山药;

5.直到淮山药变面，撒上香莱，山药炖排骨就可以起锅了



淮山药牛蒡骨头汤

原材料：猪大排400克，牛蒡1根，淮山药1根，枸杞子10克，食用盐5克，姜1一小块。

作法：

1、猪排骨自来水清洗干净，剁碎一小块，放进开水中汆烫一会儿后捞起来预留。

2、牛蒡和淮山药刨去表皮，切割成滚刀块;老生姜切成片。

3、将汆焯水的猪排骨、牛蒡、淮山药、枸杞子与生姜片一同放进汤煲中，加一定量冷水未过食物，大火烧开后调文火慢熬2个钟头，最终加匙盐调料就可以。

小提示：

1、解决淮山药时最好是携带餐厅厨房胶手套，以防皮肤过敏。

2、还可以添加苞米、连藕、红萝卜等喜爱的蔬菜水果。



山药乌鸡汤

原材料：乌骨鸡一只，淮山药200g，枸杞子，红枣，麻椒，葱，姜。

作法：

1、乌骨鸡去内脏器官后清洗预留;淮山药打皮切片，用清小水泡着，以防掉色;枸杞子清洗预留;葱切条;生姜切成片。

2、石锅中倒进一定量水，放进乌骨鸡，烧渗贺开后，去掉白沫子。

3、放进枸杞子、红枣、麻椒、葱、姜，转慢火煲2个钟头。

4、后添加淮山药，适当盐调料就可以。

山药炖鸭汤

原材料：草鸭1/2只，铁棍山药1/2根，姜片2片，葱结1个，米酒1炒勺，盐适量，白亮喊渗胡椒粉少量。

作法：

1、鹅肉清洗斩件，凉水入锅，煮沸后撇净白沫子。

2、添加生姜片、葱结敬脊和米酒，再度烧开转慢火煲三十分钟上下。

3、淮山药清洗削皮切滚刀块，冷水侵泡预留，当鹅肉煮至八成软嫩时资金投入淮山药，再次煲煮20分钟上下，

4、至淮山药软糯、鹅肉能用木筷戳透时，捞起来生姜片和葱结，加入盐和白胡椒粉歇火。

Answer 2

秋日便是要多喝汤，我常用多种不同的食材搭配煮汤，山药、胡萝卜、青菜、香菇等等，再加上一个鸡蛋，这汤因为添加了含有淀粉的山药，因此煮好的汤会发粘，无需添加水淀粉汤的口感也能非常好，在10月，山药正大量上市，正是吃山药的者源最佳时间，我特别喜欢煮粥、煮汤吃，尤其是这款用山药搭配多种食材煮的山药芙蓉汤，我家一周最少喝2次，口感爽滑还养脾胃，对我们的身体非常有好处，冷天喝一碗热乎乎的山药芙蓉扒嫌悄汤，不怕冷了。

山药芙蓉汤的做法：
备用食材：山药1根，食盐1勺，胡萝卜半根，青菜叶1把，鸡蛋1个，香菇2朵；

制作过程：第一步，处理山药的时候戴上手套，将其削去皮，切成小块，然后用刀将其拍碎成泥，山药泥这样处理好；

第二步，香菇去除根蒂，挤干水，切成小碎丁，胡萝卜同样也需要切成小碎丁，与香菇一般大小看上去更美观，青菜叶一小把，切碎；

第三步，炒锅中添油，烧热后放入胡萝卜丁和香菇丁，小火煸炒出香味，加上适量的清水，开始煮，同时在这个时候需要将处理好的山药泥放入在锅中；

第四步，一边煮一边要搅拌，防止山药泥糊锅了，将其煮开后，继续煮几分钟，一个鸡蛋磕入在碗中，打散成液，汤煮了几分钟后，将鸡蛋液淋入在锅中；

第五步，加上点盐调味，再放入一把青菜叶，搅拌均匀，待汤入味后，就可以关火了，做好的山药芙蓉汤盛出便可享用了。

小编总结：在秋冬季节的时候，我便常会给家人吃山药，各种不同的方法做，让人可以更好吃到山药的美味，山药中本身便含有淀粉，这便非常适合用来煮汤，用最天然的淀粉来煮汤，汤汁发粘，口感特别好，10月份山药上市了，这有着小人参美称的山药，加上一个鸡蛋煮成汤，一周喝2次，健脾养胃，家里的老人和小孩都能吃，爽滑粘稠，怎么做都能特别好吃，当然了这汤也受到了我家人春渣的喜欢，每次做上桌后都能被喝光光。

烹饪小技巧：
1、山药直接用生的拍碎成泥，煮的汤口感更好，当然了可能会有人觉得这个方法操作比较复杂，因此可以选择将山药蒸熟后再压成泥，注意山药去皮要戴上手套，否则很容易会手痒，山药因为容易氧化发黑，因此建议大家在要下锅煮的时候再处理；

2、胡萝卜和香菇自行搭配，切成丁或者是丝都可以，但建议两者切得形状和大小都一致，看上去会更加美观，先将胡萝卜和香菇炒香，再加水煮汤，整体的口感会更加好；

3、山药泥记得要在锅开后再放入，否则很容易会沉淀在锅底，这样就很容易会糊锅了，蛋液待将山药泥煮好后再放入，青菜不用煮，出锅的时候放入就可以了。

Answer 3

山药300公克，四季豆5支，鸡胸肉150公克，蒜末少许，姜末少许，辣椒末少许，太白粉适量，胡椒粉适量，盐适量，糖醋酱5大匙

做法

1、山药去皮切粗丁；四季豆放入加盐的沸水中汆烫至翠绿，备用。

2、鸡胸肉洗净沥干，切成一口大小，以盐、胡椒粉、太白粉抓匀，再放入沸水中汆约烫1分钟，捞起沥干备用。

3、热锅，倒入适量油，加入步骤（1）的山药丁，煎至各面均上色，捞起备用。

4、于步骤（3）的锅中，放入姜末、蒜末、辣椒末炒香，再加入步骤（2）的鸡胸肉及糖醋酱拌炒至入味。

5、再于步骤（4）中加入步骤（1）的四季豆拌炒一下即可。

山药炒肉

材料

主料：山药，肉，木耳，辣椒

调料：植物油，盐，鸡精，料酒

做法

1.干木耳热水泡好

2.肉切成肉片备用，辣椒切片

3.山药切片，放锅里用热水过一遍，这样就不会很黏

4.锅里放油烧热，把肉片放进去翻炒变色放点料酒

5.放入辣椒木耳翻炒，放盐

6.放入山药，因为水过，熟的很好炒

7，放点水和鸡精，起锅装盘

拔丝山药

材料

山药200克，鸡蛋1个祥兄，面粉10克，淀粉50克，食用油500克（实耗80克），白糖5大匙

做法

1、山药去皮切块，用水泡洗，沥干水分，拍上少许干淀粉；把鸡蛋打入碗内，加入面粉、干淀粉、少许清水、少许油调成糊，把山药一一放入挂糊；

2、锅内倒入油，烧热，放入山药，炸至金黄脆硬时捞起沥油；

3、将锅洗净，加入清水、白糖，用小火炒至两面金黄起小泡时，放入炸好的山药炒匀，盛入抹好油的盘内，配上一碗凉水即可。

凉拌山药

材料

梅子粉，山药，圣女小蕃茄，日式和风酱，罗勒，绿椒

做法

1.将山药，小蕃茄都切薄片后，加入日式和风酱和梅子粉拌匀，放入冰箱冷藏，食用前拌上切碎的罗勒，再撒点绿椒粒.是道冰爽的凉菜!口感很特别，山药如水梨般的甜脆，和风酱的微酸，梅子粉的提味让山药略带甘甜，再加上点罗勒碎末和极辣的绿椒小圆片-使得味道的呈现非常有层次~~百种滋味，五感交集.但最终是美味-是见证21年婚姻的幸福美味!

蜜汁山药

材料

山药400克，冰糖20克，蜂蜜50克，枸杞3克，水50克。

做法

1、用温水泡好枸杞备用。贺谨

2、先将山药洗净去皮，切成两寸谨拍袭长、三分厚的条，入开水锅焯1分钟左右，捞出整齐码放在盘内，并将泡好的枸杞均匀的撒在码好的山药上。

3、炒锅中加水，放入冰糖，小火烧之使冰糖完全融化，然后倒入蜂蜜，熬至开锅冒泡即可出锅，将蜜汁均匀地浇在山药上即可。

山药排骨养颜汤

材料

猪排骨500克.山药1000克.红枣8粒.党参15克.黄芪20克.姜1块.葱白1根.料酒1汤勺.盐.鸡精少许

做法

1、排骨切小节洗净后用凉水泡4小时以上，其间换几次水.让血水充分泡出来，再焯水沥干备用，党参.红枣.黄芪分别洗净备用。

2、锅放少许油加入姜片.葱节炒出香味再放入排骨翻炒出油.加入开水.料酒.党参.黄芪大火烧开倒入砂锅小火炖40分钟。

3、山药去皮洗净切滚刀加入排骨里再放入红枣.中火炖30分钟加入少许盐.鸡精调味即可。（这样炖出的汤呈奶白色.味浓.香）

紫薯山药膏

材料

紫薯1斤，山药1根，红塘2大勺，蜂蜜2大勺，牛奶50ml，鱼胶粉1大勺

做法

1、紫薯、山药去皮放少量水煮烂。紫薯比较容易烂，先放山药。

2、捞出煮烂的紫薯和山药分别在两个容器里捣成泥。

3、紫薯里拌入红塘（红塘进去这紫色就变成豆沙的颜色了，如果想颜色好看，建议换白糖，可乐想吃点红塘对身体好），山药拌入蜂蜜和牛奶。

4、用原来煮紫薯山药的水（只留了50ml左右），化开鱼胶粉，分两半倒入紫薯泥和山药泥中，这时山药泥会变成淡紫色。

5、紫薯泥先入模刮平，再倒入山药泥，进冷藏即可。

Answer 4

淮山药是我们平时很普遍的一种食物，淮山药吃起来较为香甜，淮山药含有的营养成分较为高，淮山药能够排身体的体内湿气，有益于胃肠消化吸收，还能够止咳化痰等许多 作用，淮山药能够煮吃，还可以熬汤来喝，还能够制成粥喝，淮山药煮吃非常简单便捷，山药怎么煮美味？接下去我们看来一下吧山睁。

一.山药怎么煮美味？
原材料
淮山药600克，少量葱段。
作法
1． 山药去皮清洗切成片预留。
2． 锅内放进半小盘子的冷水，倒进淮山药，加一点点的食用油，盖上盖竖毁子。
3． 开大火烧煮，锅开后添加适量的盐收掉一部份料汁，添加适量的葱段、鸡精、白胡椒粉翻拌就可以。

二.对淮山药科学研究
现代科学技术剖析，淮山药的较大特性是带有很多的黏蛋白。黏蛋白是一种含糖量蛋白的化合物，对身体具备独特的养生保健的功效，能避免 人体脂肪沈积在心脑血管病上，维持余唯备血管延展性，阻拦主动脉粥样硬化太早产生；可降低人体脂肪沉积；能避免 结缔组织的委缩，防止类风湿、硬皮病等胶原病的产生。
其所含的多巴胺，具备软化血管、改进血液循环系统的关键作用，该成份在医治中占据关键部位。

三.常见问题
山药皮中常含的皂角素或粘液里含的植物碱，少数人触碰会造成山药过敏而瘙痒，解决淮山药时要防止直接接触。
四.淮山药萝卜粥
原材料：檽米、稻米、淮山药、箩卜、平菇、生姜片二片
作法：
1、檽米和稻米清洗侵泡10分钟。
2、山药去皮切条侵泡，箩卜削皮切一小块，平菇清洗切硬粒。
3、锅中水烧开放箩卜和平菇焯烫，稻米、箩卜、平菇放内胆。
4、放淮山药，开水，内胆放进电压锅中。
5、盖上按住营养成分饭-熬粥健。
6、放盐调料，滴少量芝麻油翻拌，盛碗中撒上葱段就可以。

Answer 5

山药芡实蕙仁缺态粥制作方法
【所谈运用材料】：山药150克，芡实20克，蕙仁50克，大米50克，白糖2克，枸杞1克，清水2大碗。

第一步，蕙仁和芡实洗净放入冷水中隔夜浸泡6个小时备用，大米淘洗后放入水中浸泡30分钟至米粒发胀发白，山药削去外皮洗净切成1厘米的块，枸杞洗净就行。

第二步，取砂锅倒入2大碗清水，用大火烧开放入芡实和蕙仁，盖上盖转小火煮上10分钟，煮至食材变得软烂，再倒入大米继续煮20分钟。

第三步，小火煮到大米粒开花，这时候已经成粥，含扮梁并且开始变得稍微有些浓稠度，要用勺子要不时地搅拌下，避免食材粘连在锅底，接着放入山药搅开。

第四步，待山药煮至断生，此时其他食材也已经软烂黏稠，加入枸杞煮上3分钟，放入白糖搅化即可关火，起锅装入碗里就做好了。

叨叨一下：
1，芡实和蕙仁比较耐煮，可在前一天晚上就放入水里先泡着，这样操作起来方便煮熟，大米泡不泡都行，想省时间的话最好也提前泡起来。

2，大米煮开花后，要注意粥的浓稠度，确保有足够的水分来接着煮山药，避免煮得太干。