西红柿炒鸡蛋的详细的制作步骤

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于是忘了季节

2021-09-27 · TA获得超过1653个赞
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番茄炒鸡蛋是一道国民菜肴,营养搭配合理,番茄的维生素P的含量居蔬菜之冠,有抗氧化能力,多吃番茄能抗衰老作用,使皮肤保持白皙。鸡蛋含有自然界中最优良的蛋白质,能健脑益智,避免老年人智力衰退。鸡蛋炒西红柿是营养素互补得很不错实例。简单的食材,好吃易做, 成为了许多“菜鸟级”的第一成果,但却能给你家一般的温暖,感受到妈妈的味道。

西红柿炒鸡蛋的做法

步骤step

1

鸡蛋加入1勺温水、2克盐打散,加少量水能让鸡蛋炒起来很嫩。

步骤step

2

热锅下油,将鸡蛋放入锅内用中小火炒熟,用筷子打散,盛起备用

步骤step

3

番茄去蒂,用盐轻轻搽洗外表洗净,切成小块备用

步骤step

4

锅内炒鸡蛋的余油就足够了,倒入蒜末炒香,再倒入番茄翻炒,加入1小勺清水、2克盐,盖锅盖闷出番茄汁

步骤step

5

定要把它炒出泥来,炒得有点像番茄酱一样,它就起沙了起蓉了。这个时候,番茄红素的吸收率最好;喜欢吃酸一点的口感可以加入1勺番茄酱,倒入鸡蛋翻炒,让鸡蛋吸上浓浓的汤汁,放少许白糖提鲜,就可以出锅了

西红柿炒鸡蛋的成品图

西红柿炒鸡蛋的烹饪技巧

技巧tips

1.每个人口感不一样,根据自己的口感添加或者减少盐的用量
2.想煮出番茄汁,我觉得盖锅盖比较容易出汁
3.加入一小撮糖,番茄酸的话可以掩盖番茄的酸味;番茄不酸的话也可以起到提鲜的作用。 
4.炒鸡蛋的时候,把蛋液搅打到起大泡的状态再倒入锅里,可以使鸡蛋更蓬松更嫩。

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2023-08-01 广告
番茄米线是一道美味家常菜,以米线、西红柿、鸡蛋、小油菜、圆白菜、火腿片为主要食材,美味可口,具有丰富的营养价值。以下是制作番茄米线的步骤:1. 将西红柿切滚刀块,圆白菜撕大片,油菜洗净备用。2. 烧热锅,倒入适量油,将打散的鸡蛋液倒入锅中炒... 点击进入详情页
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公子思无邪
2020-10-05 · 人间美食,不负美好年华
公子思无邪
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1. 一般我们用两个鸡蛋配上同样大小的西红柿两个。鸡蛋和西红柿的比例很关键,如果西红柿少了,炒蛋吃起来会感觉味道不足、油腻、干涩;西红柿多了会太酸、汤水太多、不能尽兴吃到炒蛋。好的原料搭配不但是美味的基础,而且是营养均衡的保障。
2. 打鸡蛋的时候我们要注意方法: 打鸡蛋时,要用力多打一会,要逐渐加快速度,筷子尖要每一下都刮到碗底,要让筷子尽可能多地浸在鸡蛋里,直到每次筷子在碗口外运动时,几乎全部鸡蛋都跃出了碗口平面,并且停住打蛋时,鸡蛋表面有大量泡沫,这才能算鸡蛋打好了。
3. 炒鸡蛋时加油要适中,油要热。要在锅中倒入和鸡蛋一样多的油,等油烧热再把
鸡蛋倒入锅内,倒鸡蛋前,把油锅摇一摇,让油敷满锅底,这样就不会让鸡蛋粘在锅壁上了。倒鸡蛋要延着油和锅壁的边缘大量倒入。鸡蛋入锅后要立即用铲子或筷子迅速翻炒。
4. 在炒西红柿的时候我们可以加点糖。这样可以中和西红柿的酸味,口感更好。而且要利用西红柿汁水的滋润,在切西红柿时,尽量切成橘子瓣大小的块,这样才能得到比较多的汁水。
5. 先关火,并且最后出锅时再加盐,这是西红柿炒鸡蛋的一个密技。您会发现,当您把菜端到桌上,番茄刚好释放出了足够的、恰到好处的、味道纯正的新鲜汁水。
6. 西红柿如果炒出来带着皮,厚厚的自然会降低食客的胃口,可以在炒西红柿之前做一下简单去皮处理,只需将洗好的西红柿,将西红柿顶部,开花刀,用开水烫一下,皮立刻就张开,很容易剥掉了,这样炒出来不仅味道不减,连口感也变得更加好了。
7. 鸡蛋常常会粘碗,在鸡蛋打入碗中后不要着急用筷子搅拌,如果搅拌了又不立即放入锅中去炒那么鸡蛋就会粘在碗上,那一层就浪费了。我们可以在鸡蛋要下锅的时候再拿筷子搅拌,这样搅拌好之后直接放进锅里鸡蛋就不会粘在碗上了。
PS:鸡蛋常常一不小心就会炒老,而且如果放油少的话还会粘锅,我们可以在刚打的鸡蛋里放入少量的清水,待搅拌后放入锅里,就可以保证鸡蛋炒出来是鲜嫩的了,还有因为有一些清水在也不会那么容易粘锅了。

8. 锅内放入适量(炒鸡蛋的时候,油放多少很关键,经验是相当于鸡蛋液的2/3)的油,等油热了的时候,倒入鸡蛋液,注意这时,鸡蛋液会自然的凝固,不要动,等到这个鸡蛋液都凝固的时候(要小心油干了),用饭铲(也叫炒勺)从鸡蛋的边缘轻轻进入,将鸡蛋翻过来,煎一下,等两面的颜色都呈现金黄的颜色时候,把鸡蛋从锅里取出来(也可以不取,不过等熟练以后再说吧),这个时候锅里面应该还有一些油,把西红柿翻进去,翻炒几下,由于西红柿里面含有大量的水分,会有水份析出,这个时候把炒好的鸡蛋放进去,放入少许盐,翻炒几下,撒上葱花,就可以出锅了。
PS:如果喜欢吃更浓稠一点的西红柿炒鸡蛋,可以将西红柿提前切小块一点,这样可以减少翻炒时间。
PS:有的喜欢鸡蛋嫩一点儿的,可以将鸡蛋翻炒成熟之后先盛出,将番茄翻炒适时,再将鸡蛋倒入,放葱花出锅更加可口。
PS:有人喜欢做的时候,放一些水进去,其实西红柿里的水份完全够用了,不用放水。还有,西红柿质量不好,炒出来的菜不甜还有些苦味,出锅的时候可以适量放一些白糖。
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焦采杉t0
2020-10-05 · TA获得超过4566个赞
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西红柿炒鸡蛋的详细制作步骤,把西红柿洗净皮,如果外观有点可以去皮刀口是三角形的,把放在锅里,稍微放一点糖,放一点料酒和葱花,再锅里翻炒,第一部先把鸡蛋放在锅里,打打水条点火少许油就可以了,西红柿炒鸡蛋就做好了
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依依家常味
2021-01-05 · 超过18用户采纳过TA的回答
知道答主
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依依家常味:西红柿炒鸡蛋的家常做法,很多人都少做这2步,这样做鸡蛋嫩滑入味,蓬松香软好看又好吃,做法超简单

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乍暖i
2020-12-24 · TA获得超过6961个赞
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