西红柿炒鸡蛋的最佳做法?(过程)

 我来答
于是忘了季节

2021-09-27 · TA获得超过1653个赞
知道大有可为答主
回答量:6509
采纳率:51%
帮助的人:199万
展开全部

在我孩童时代的记忆里,真的不喜欢西红柿炒鸡蛋,提到西红柿就想到酸。后来自己沦为煮妇,西红柿炒鸡蛋成了桌上的常客,并且也深受全家人的喜爱,才发现西红柿炒鸡蛋其实很美味,而且非常营养。西红柿和鸡蛋都是非常有营养的食材,并且这两中食材是天生绝配哟,当西红柿遇到鸡蛋,西红柿不仅美味,而且还能防癌。

西红柿炒鸡蛋的做法

步骤step

1

准备好原材料

步骤step

2

西红柿用刀划一个十字,用叉子叉着放入开水里烫几秒,很轻松地去皮了

步骤step

3

将西红柿白绿色的部分去除,然后切成小块,为了更好地和鸡蛋融合,块切得稍微小一点

步骤step

4

小葱切碎

步骤step

5

鸡蛋里加入适量盐,搅拌均匀

步骤step

6

锅里放入适量花生油,烧到三成热,倒入鸡蛋翻炒,边炒边拍成小块,然后出锅待用

步骤step

7

锅里再放入适量花生油,烧到六成热倒入西红柿翻炒

步骤step

8

等西红柿炒熟,加入葱花和盐,翻均匀

步骤step

9

加入炒好的鸡蛋,翻炒均匀

步骤step

10

出锅了

西红柿炒鸡蛋的成品图

西红柿炒鸡蛋的烹饪技巧

技巧tips

1、西红柿和鸡蛋的比例要合适炒出来的才好吃,1个大个的西红柿配3个鸡蛋很合适;
2、鸡蛋尽量搅拌均匀;
3、炒鸡蛋的时候油温不要太高,这样炒出来的鸡蛋滑嫩;
4、要去除西红柿的酸味,就要去皮和去掉内部的白绿色部分;

上海大鼓餐饮管理有限公司
2023-08-01 广告
番茄米线是一道美味家常菜,以米线、西红柿、鸡蛋、小油菜、圆白菜、火腿片为主要食材,美味可口,具有丰富的营养价值。以下是制作番茄米线的步骤:1. 将西红柿切滚刀块,圆白菜撕大片,油菜洗净备用。2. 烧热锅,倒入适量油,将打散的鸡蛋液倒入锅中炒... 点击进入详情页
本回答由上海大鼓餐饮管理有限公司提供
恽海聊生活
高粉答主

2020-11-12 · 关注我不会让你失望
知道大有可为答主
回答量:1.1万
采纳率:100%
帮助的人:201万
展开全部

主料:鸡蛋适量、西红柿适量。

辅料:食用油10毫升、鸡精3克、糖5克、盐3克。

1、首先起锅热油炒鸡蛋,如下图所示。

2、接着起锅热油炒西红柿加入糖盐出汁。

3、然后放入炒好的鸡蛋。

4、最后加入调料,翻炒均匀即可出锅。

5、成品图如下。

本回答被网友采纳
已赞过 已踩过<
你对这个回答的评价是?
评论 收起
匿名用户
推荐于2017-11-26
展开全部
我没有那么复杂的作料,我最喜欢吃番茄炒蛋了,我的做法是:番茄两个,鸡蛋三个,【色拉油,花生油,菜籽油都可以,豆油不适合炒菜,】盐,想吃酸酸甜甜的也可以加一点点的番茄酱, 第一步先把番茄切成块儿,然后把鸡蛋打进碗里,搅匀,不要放盐。 第二步,锅烧热之后,放入油,油热后放入鸡蛋,因为油很热,所以鸡蛋放进去直接就鼓起来了,黄黄的很好看,鸡蛋在锅里弄成一块块的,。然后直接把切好的番茄放进去,翻炒几下,为了味道更好可以加一点点的番茄酱,【没有准备可以不放的】味道就出来了,然后就放一点盐,鸡精,就可以了。 第三步就可以把香喷喷的番茄炒蛋盛出来了。 我没有华丽的语言,但是简简单单的,炒出来的是家的味道,菜是看你怎么炒,吃是看你的心情了,自己辛辛苦苦做出来的,总是很好吃的,最重要的是自己做的比外面的干净卫生,吃的也放心!
本回答被网友采纳
已赞过 已踩过<
你对这个回答的评价是?
评论 收起
匿名用户
2013-09-06
展开全部
1备料:鸡蛋,柿子,白糖,盐,葱花,花椒面,料酒。如3个鸡蛋易用2个中柿子或1个特大柿子。柿子不易过多或过少。少了汤汁少,多了汤汁会有柿子酱味道。柿子要选择熟透的,既汁多些的,硬的品种的柿子不适合。白糖的加入要看自己喜欢什么口味的,如果喜欢酸点的就少加白糖,反之,多加;盐要适量!不然成菜会有苦味。
2初步加工:
鸡蛋加葱花加少量花椒加料酒打碎(附料去鸡蛋腥味);柿子切块,注意柿子的汤汁千万不要浪费。
3炒制:
A放油,先炒鸡蛋。油不易过多,过多成菜会有豆油的油腥味,影响味道。油要烧的热些,5成热以上,鸡蛋炒的时候,不要搅动过多,过碎。要把蛋液充分炒熟。不熟的蛋液在汤中烹制后,同样在成菜后有鸡蛋的蛋腥味!
B锅中的鸡蛋刚炒熟时,放入切好的柿子,加白糖,加盐,鸡精,然后大翻勺,把柿子压在下面炒制。刚炒时先不要翻动,保持中大火,快速加热柿子,待有汤汁出来时,翻动拌匀鸡蛋和柿子,尽量把柿子和锅充分贴上。然后再盖上锅盖,小火加热炖制。注意不要添水。菜会很块就成熟,尤其是汤汁多的柿子。待锅内的柿子的汤汁充分出来后,就可以出锅了。注意不要加热过长时间,不然柿子会稀烂,影响口味。 西红柿炒鸡蛋的做法的五大窍门

西红柿炒鸡蛋第一大窍门:一般我们用两鸡蛋配上这样大小的西红柿两个。鸡蛋和西红柿的比例很关键,如果西红柿少了,炒蛋吃起来会感觉味道不足、油腻、干涩;西红柿多了会太酸、汤水太多、不能尽兴吃到炒蛋。好的原料搭配不但是美味的基础,而且是营养均衡的保障。
西红柿炒鸡蛋第二大窍门:打鸡蛋的时候我们要注意方法,“要狠狠的打” 打鸡蛋时,要用力多打一会,要逐渐加快速度,筷子尖要每一下都刮到碗底,要让筷子尽可能多地浸在鸡蛋里,直到每次筷子在碗口外运动时,几乎全部鸡蛋都跃出了碗口平面,并且停住打蛋时,鸡蛋表面有大量泡沫,这才能算鸡蛋打好了。
西红柿炒鸡蛋第三大窍门:炒鸡蛋时要多加油,油要热。要在锅中倒入和鸡蛋一样多的油,等油烧热再把鸡蛋倒入锅内,倒鸡蛋前,把油锅摇一摇,让油敷满锅底,这样就不会让鸡蛋粘在锅壁上了。倒鸡蛋要延着油和锅壁的边缘大量倒入。鸡蛋入锅后要立即用铲子或筷子快速搅动鸡蛋,这样可以使所有鸡蛋都吸收足油脂,都受到油的高热。
西红柿炒鸡蛋第四大窍门:在炒西红柿的时候我们可以加点糖。这样可以中和西红柿的酸味,口感更好。而且要利用西红柿汁水的滋润,在切西红柿时,尽量切成橘子瓣大小的块,这样才能得到比较多的汁水。
西红柿炒鸡蛋第五大窍门:先关火,并且最后出锅时才加盐,正是西红柿炒鸡蛋的一个密技。您会发现,当您把菜端到桌上,番茄刚好释放出了足够的、恰到好处的、味道纯正的新鲜汁水!
本回答被网友采纳
已赞过 已踩过<
你对这个回答的评价是?
评论 收起
受尔竹2o

2020-03-04 · TA获得超过9691个赞
知道大有可为答主
回答量:1.9万
采纳率:84%
帮助的人:744万
展开全部
已赞过 已踩过<
你对这个回答的评价是?
评论 收起
收起 更多回答(17)
推荐律师服务: 若未解决您的问题,请您详细描述您的问题,通过百度律临进行免费专业咨询

为你推荐:

下载百度知道APP,抢鲜体验
使用百度知道APP,立即抢鲜体验。你的手机镜头里或许有别人想知道的答案。
扫描二维码下载
×

类别

我们会通过消息、邮箱等方式尽快将举报结果通知您。

说明

0/200

提交
取消

辅 助

模 式