腌萝卜干怎么做好吃
首先准备一些青萝卜，十斤萝卜，将萝卜都清洗干净，都削掉皮，将萝卜切成块，再将萝卜都放到一个大盆中，上面撒上盐，杀出水分后萝卜的体积就会变小，再将萝卜放在通风处晾干，或者是放到有太阳的地方，这样既可以晒干有又能杀菌，晒干后就把萝卜干放到盆中，加上适量的清水，泡上二十个小时，或者直接泡一天。
锅里加入五百毫升的生抽，计收入适量的花椒，开大火煮开，煮香后就关火，倒入盆中晾凉，再在另外一个盆中加入凉白开，把泡好的萝卜干放到凉白开里再清洗一遍，再将萝卜干取出攥干水分，将萝卜条切成丁，把半斤大蒜切成片，放入盆中，把一块大姜切成丝，将线椒切成段，一起放入盆中，小米椒切成圈，搅拌均匀后倒入熬好的酱汁，把萝卜块翻拌均匀，腌一晚上就可以吃了，可以把剩余的萝卜干放在密封罐中，在封口处滴入一点白酒，盖上盖子放半年都不坏。
做这个萝卜干有几个地方需要注意，第一点，萝卜要去皮，有的做法可能不需要去皮，但是这个做法为了能让口感更加脆爽，萝卜都要去皮，第二点，将萝卜用清水泡了之后要再用白开水洗一遍，这样既能够保证卫生，又能防止萝卜中途变质，第三点，为了能让萝卜干储存的时间更长，在封口处浇上一点白酒，既能隔绝空气，又能杀菌，
只要注意以上几点，好吃的萝卜干就不会失败，做咸菜最重要的就是口感和储存时间，按照这个方法做的萝卜干，不仅口感特别脆爽，还特别的入味，储存的时间也很长，平时把密封罐放在阴凉处就行。
哈喽大家好，今天给大家分享腌萝卜干的事情，也是我从小就喜欢吃不腻的萝卜干，用农村正确做法腌制，又香又脆，越吃越想吃。
在农村家里，到了这个季节，很多家庭都会晒一些萝卜干，留着冬天吃。我奶奶在老家也种了很多萝卜，这时候，也刚好可以拔来晒萝卜干了，腌制晒干后，只要储存得好都可以吃一整年，不会变坏变黑，又香又脆，非常的好吃，不知你是怎样腌制萝卜干的呢？
说到腌萝卜干，大部分人都会，但是腌制出来要么就是咸了，要么就是不够味，晒干放不久就变成黑色了，不知屏幕前的你，有没有试过这样的问题呢？
其实晒萝卜干，用白萝卜或青萝卜都可以，我奶奶家种的是白萝卜，下面给大家分享一下（我乡下老家）农村用了五十多年腌萝卜干的方法吧……
1.把萝卜洗干净后不用去皮，把它切成长条，一个萝卜切成四条就可以，把它放在竹匾上晒一天。
2.晒过的萝卜旁晚把它收回来，把它放在瓦缸中，加上粗盐，用力搓揉，过多的萝卜要分几次加盐搓揉哟！全部搓揉一遍后把它留在瓦缸里面铺平，在萝卜上面加适量食盐，用盖盖好，腌制一夜。
3.第二天把萝卜取出放竹匾上继续晒一天，把瓦缸里的水倒掉，萝卜也可以挂起来晒，这样更容易晒干水份。
4.晒了两天的萝卜已经变软，到旁晚把萝卜收回来，还是用同样方法加盐搓揉，需要注意的是第二次加盐搓揉的盐份量要比第一次少，那是因为第一次晒的不是很干，用盐腌制会出很多水份，萝卜不会吸收太多的盐，而经过晒了两天的萝卜条，水份基本上已没有，腌制一晚上会把盐全部吸收，所以第二次搓揉腌制只加少许的盐就可以。
5.第三、第四天也是把萝卜取出来，放太阳底下晒。一般晒四至五天就可以啦
6.晒好后把萝卜干装进玻璃瓶里，密封盖好盖子，放阴凉干燥处存放，这样放一整年都不会坏掉，又香又脆，而且越吃越想吃。
最后需要提醒的是无论是搓揉萝卜还是晒萝卜，手一定要洗干净不要碰到任何的油类哟，沾到油的萝卜干很容易发霉，一定要注意。晒萝卜干就放两次盐搓揉腌制两个晚上，记得第三天晚上不要放盐腌制，不然会很盐的……
腌过两天的萝卜第三天可以把它切成丁，然后再放竹匾上晒，这样更节省时间。
萝卜干无论是炒肉还是拌辣椒酱，都非常的爽脆好吃。以上几点就是农村腌制萝卜干的做法，希望对你有用，如果你喜欢，也试试吧！
萝卜干可以用水泡一下，然后炒一炒，或者用点辣椒油调料拌一下，或者用点肉末干辣椒丝酱油蒸一下，都是很好吃的！
将萝卜洗净带皮切块状
以一层折萝卜一层盐放入竹篓
压重石使盐水压出流出容器外。
