Question

藕粉怎么冲泡?

Answer 1

藕粉的酿造方法:
1.取一个干净的碗，将适量的藕粉倒入碗中。
2、倒入少许凉开水或矿泉水，水量略少于藕粉；然后用勺子或筷子轻轻搅拌，直到莲藕淀粉完全溶解在水中。
3.烧一锅开水，然后把95以上的开水倒入碗中。一定要烧开水，切记不要用饮水机的热水；倒入后立即用勺子或筷子快速搅拌，边加水边快速搅拌；停止加水，直到莲藕淀粉变成浅棕色透明凝胶。
纯藕粉原味无糖，调配后可根据个人口味添加白糖、红糖、桂花糖或蜂蜜；蜂蜜加入前要加温一段时间，避免高温破坏蜂蜜的营养价值，加入蜂蜜后莲藕淀粉会变稀。

Answer 2

其实别看冲泡藕粉看起来很简单，但一个不小心，就容易起坨结块，不粘稠不好喝。有朋友跟我一样第一次冲泡藕粉失败的，请举手，我想应该不止我一个吧。冲泡成功的藕粉应该是粘稠的透明的糊状，没有任何的结块和疙瘩，味道非常的好。但如果你冲泡的藕粉是白色的，或者非常的稀，或者有结块疙瘩，都是不成功的。

冲泡藕粉的时候，很多人都不知道，应该用凉水还是热水。其实藕粉正确的冲泡方法是需要加两次水的，很多人觉得倒一次水就可以了，那就错了，我第一次冲泡藕粉失败就是因为只加了一次水。那藕粉到底应该怎么冲呢？一起来看一下吧。冲泡藕粉用凉水还是热水？很多人用错，难怪不粘稠不好喝，还结块。

【冲泡藕粉】
食材：藕粉、白糖、凉白开、开水。做法步骤：

第一步：首先我们将适量的藕粉倒到碗里，如果比较喜欢吃甜，可以加点白糖，然后这时候我们先加入一点点凉白开水，不用太多，稍稍没过藕粉，能将藕粉搅拌化开的程度即可，搅拌至藕粉彻底融化。

第二步：然后我们再用刚刚烧开的开水冲泡藕粉，水一定要刚刚烧开的，温度不够也是不能成功的，然后我们一边倒热水一边用勺子快速的顺着一个方向进行搅拌，水不要倒太多，不然太稀影响口感，一边倒一边搅拌，搅拌至你喜欢的浓稠度即可停止加水，藕粉变成淡褐色的透明的粘稠胶状，就成功啦。

小贴士：

冲泡藕粉的时候，很多人都不知道，是需要加两次水的。第一次是用凉白开，第二次是刚刚烧开的开水，开水的温度不能低于90度，不然也会失败，然后一定要快速搅拌。第一次加入的凉白开水，主要是将藕粉先化开，然后再加入热水，将其凝固。因为藕粉中的淀粉含量是非常多的，淀粉在不同的温度下，呈现的状态也是不一样的。温度过低的时候，它们就不会粘连在一起，直接沉淀下来。而温度过高的时候就会凝固在一起，所以一定要先用凉白开水化开，然后再用刚刚烧开的开水冲泡。直接用开水冲泡也是不对的，容易结块有疙瘩。